Alioli: el truco de Arguiñano para hacerla sin usar huevo

Karlos Arguiñano es uno de los mejores cocineros que en la actualidad hay en el panorama gastronómico de nuestro país. Prueba de ello es que desde hace más de 30 años lleva enseñando cocinar a varias generaciones de españoles a través de su programa de cocina, Cocina abierta. Y precisamente a lo largo de este artículo queremos ofrecerte una de sus mejores para que puedas preparar en tu casa aunque no tengas mucha idea de cocinar: un alioli que, atención, no lleva huevo. Te explicamos todos los pasos que tienes que dar para su preparación y el truco que usa el chef vasco para sustituir el huevo. Las propiedades del ajo Antes de pasar a contarte cómo se prepara paso a paso esta receta de alioli sin huevo de Karlos Arguiñano, creemos que es un muy buen momento para poner en valor al verdadero protagonista de este plato: el ajo. Y queremos hacerlo no solo porque sea uno de los ingredientes más habituales del recetario más clásico de nuestro país, ni por su sabor tan especial. Queremos hacerlo por la gran cantidad de propiedades tan beneficiosas para el organismo que tiene. Así, por ejemplo, piensa que es un anticoagulante muy efectivo, que también sirve para eliminar bacterias nocivas y que tiene propiedades antitóxicas. Por último, apuntar que ayuda a reducir el colesterol. Los ingredientes que necesitas para preparar esta receta de Karlos Arguiñano Una de las cosas que más nos gustan de esta receta de alioli sin huevo de Karlos Arguiñano, además de que está muy buena y de que es muy fácil de preparar, es que hacerse con los ingredientes que se necesitan es una tarea muy sencilla. Tanto que vas a poder conseguirlo en cualquier supermercado o mercado. Toma nota, porque son los siguientes. Un cuarto de litro de aceite de oliva virgen extra, 6 cucharadas de leche, una de vinagre, un ajo y sal al gusto. Lo primero que has de hacer para preparar esta receta Lo primero que has de hacer para preparar esta receta de alioli de Karlos Arguiñano es bien sencillo. Tienes que enchufar la batidora a la corriente eléctrica y añadir los seis vasos de lecha al vaso de la batidora. Lo siguiente que hace Karlos Arguiñano es comenzar a añadir el aceite en el vaso de la batidora Una vez que has añadido la leche al vaso de la batidora, es momento de dar el siguiente paso para preparar esta receta de alioli sin huevo de Karlos Arguiñano. En concreto lo que has de hacer es añadir el aceite. Pero no puedes hacerlo de cualquiera manera. Te explicamos cómo a continuación. Tienes que añadir el aceite de esta manera Tal y como te acabamos de contar, no puedes añadir el aceite de cualquier manera al vaso de la batidora. Aquí, el chef vasco Karlos Arguiñano, lo que recomienda es añadirlo poco a poco mientras se bate para que pueda emulsionar. Es decir, tienes que echarlo como su fuese un hilillo. A continuación Karlos Arguiñano añade el ajo mientras no deja de batir Mientras el aceite sigue bajando poco a poco por el lateral del vaso de la batidora tienes que añadir el diente de ajo. No importa que dejes de batir durante unos segundos para hacerlo. Pero tampoco conviene que pase demasiado tiempo desde que dejas de batir hasta que empiezas de nuevo. Si sigues batiendo verás como poco a poco se va espesando el alioli sin huevo Si has batido bien y poco a poco, tal y como aconseja el chef vasco Karlos Arguiñano, irás viendo como poco a poco el alioli sin huevo empieza a coger cierta consistencia. Ya queda menos para finalizar la receta. A continuación te explicamos el siguiente paso. A continuación Karlos Arguiñano añade el vinagre mientras sigue batiendo Una vez más, sin dejar de batir el alioli sin huevo en el vaso de la batidora, has de añadir el siguiente ingrediente. Y ese es, es concreto, el vinagre. En realidad puedes usar cualquiera, pero Karlos Arguiñano lo recomienda, es usar vinagre blanco. Ahora tienes que ajustar de sal el alioli Una vez que ya hayas terminado de añadir el vinagre, ya solo faltaría que añadieses un ingrediente más para dar por finalizada esta receta de alioli sin huevo de Karlos Arguiñano. Lo que has de hacer, en concreto, es añadir la sal. Y listo, ya estaría lista esta receta de alioli sin huevo de Karlos Arguiñano Una vez que ya hayas añadido la sal, se puede dar por finalizada esta receta de alioli sin huevo de Karlos Arguiñano. Ahora ya solo faltaría lo mejor, es decir, sentarse a la mesa para acompañar cualquiera de tus platos con esta deliciosa salsa.

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Ahora tienes que ajustar de sal el alioli

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