Lo bueno de las legumbres es que podemos consumirlas durante todo el año y en un montón de versiones diferentes: en guisos, en puré, en ensalada… ahora que comienza a refrescar, seguro que agradeces una receta de cuchara.
El cocinero Karlos Arguiñano nos sorprende en esta ocasión con una deliciosa receta de puré de garbanzos. Presta mucha atención porque te vamos a explicar cómo elaborarla paso a paso, y comprobarás que no es nada complicado.
6Triturar los ingredientes
Mientras los garbanzos están en el horno, aprovecha para triturar las hortalizas que tienes todavía en la olla, hasta que consigas una crema homogénea. Resérvala para más tarde.
Por otro lado, retira la piel de la panceta y córtala en láminas o filetes finos. Frielos en una sartén con aceite de oliva, hasta que queden crujientes a tu gusto.
