Boquerones a la andaluza: cómo hacerlos mejor que en un chiringuito andaluz

En verano nos apetecen platos que sean sencillos. Desde un refrescante gazpacho a algo de fritura de pescado. Si te apasionan los boquerones a la andaluza, hoy te vamos a contar cómo puedes hacerlos en casa. Son un plato estrella en los chiringuitos andaluces, y está claro que no hay nada mejor que degustarlos al lado de la playa pero, si este año no puede ser, no te prives de disfrutarlos en casa con todo su sabor. Limpiar los boquerones Para un resultado perfecto, los boquerones deben estar bien limpios. Si en la pescadería no pueden encargarse de ello, puedes hacerlo en casa en menos de cinco minutos y conseguir un resultado óptimo. Coge el boquerón con las manos, sujeta su cabeza y tira de ella hacia la cola del animal. Verás que se desprende del cuerpo junto con las tripas. Puedes aprovechar y quitar también la espina y la cola. Por último, lava las piezas bajo el agua para eliminar sangre y desperdicios. Preparación de los boquerones Una vez que tienes el pescado bien limpio, llega el momento de prepararlo para el proceso de cocinado y conseguir con ello un resultado espectacular. Seca bien cada una de las piezas y añade sal a tu gusto. Rocía con el zumo de un limón y deja reposar durante un par de minutos. Ingredientes para hacer boquerones a la andaluza No estamos ante una receta cerrada, sino todo lo contrario. Este es un plato muy flexible que puedes preparar más o menos cómo te guste, cambiando las harinas si lo consideras conveniente. Lo que te hace falta es: un kilo de boquerones, 300 gramos de harina de trigo, 150 gramos de harina de garbanzos, medio limón (para el zumo) un poco de sal y aceite de girasol o aceite de oliva. Prepara la harina Los boquerones a la andaluza son boquerones rebozados, así que vas a tener que usar harina sí o sí. La más tradicional es la de trigo, pero la harina de garbanzo le va muy bien al pescado y es menos pesada. Si no sabes por cual decidirte, ten presente los ingredientes que te hemos dado antes y mezcla 300 gramos de harina de trigo con 150 gramos de harina de garbanzos. Remueve bien para que ambas se integren la una con la otra. Rebozado de los boquerones Llega el momento de rebozar el pescado. Como el boquerón tiene un cuerpo húmedo y un tanto pegajoso, puedes pasarlo directamente por la harina y conseguir que esta se adhiera al cuerpo del animal. De hecho, lo más probable es que cada boquerón acabe cogiendo harina de más. Para que esto no sea un problema, pon los boquerones ya rebozados en un colador y dale unos golpecitos para deshacerte del exceso de harina. Otras alternativas de harina Fried anchovies ¿Te apetece darle un toque único a tus boquerones a la andaluza? Una vez que domines este plato puedes experimentar con diferentes tipos de harinas que combinan muy bien con el pescado. La harina de arroz da como resultado un rebozado más ligero, pero también más crujiente. Mientras que la harina de centeno y la de cebada le dan un sabor todavía más rico al pescado. Freír el pescado En una sartén pon una cantidad abundante de aceite de girasol o aceite de oliva. Dado que lo que estamos haciendo es una fritura, lo que más se suele utilizar en estos casos es el aceite de girasol. Cuando el aceite esté caliente, vamos añadiendo los boquerones por tandas y los freímos hasta que adquieran un tono dorado. Retiramos y dejamos escurrir el aceite sobrante en un papel absorbente. ¡Directos a la mesa! Los boquerones a la andaluza son un plato que se disfruta mucho más si los comes recién hechos. Así que en cuanto los tengas listos no te entretengas recogiendo la cocina ni haciendo nada más. Todo lo que tengas pendiente puede esperar a después, lleva los boquerones a la mesa y disfrutadlos mientras aún están calientes. ¿Con qué acompañar los boquerones a la andaluza? Este plato es una muy buena alternativa a modo de aperitivo, pero también como plato principal a la hora de la comida o de la cena. Como lleva una importante cantidad de harina, es mejor compensar y servirlos acompañados de algo más ligero, siendo la mejor alternativa una ensalada de lechuga o unos tomates con sal y un poco de aceite de oliva. Los beneficios de añadir boquerones a tu dieta Esta receta es una buena forma de conseguir que todos en casa coman más pescado, concretamente boquerones, que son unos grandes aliados para la salud cardiovascular. Es un pescado muy rico en ácidos grasos omega 3, una grasa saludable que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y contribuye a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre.

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Los beneficios de añadir boquerones a tu dieta

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