El secreto para que un cochinillo al horno tenga la corteza crujiente

Hay que ver lo bueno que está el cochinillo al horno. Tanto que la mayoría de bares y de restaurantes que hay a lo largo de nuestro país lo ofrecen en sus cartas y menús, sobre todo en la provincia de Segovia, donde es tradición. Sin embargo, no es necesario que para degustar y disfrutar de este plato salgas a la calle a comerlo, ya que puedes prepararlo tú mismo en tu propia cada gracias a la receta que te vamos a explicar a continuación. Además, en ella también te explicamos el secreto para que se te quede la corteza crujiente cuando lo prepares. Las propiedades de la carne de cerdo Antes de pasar a contarte cómo preparar esta receta de cochinillo para que tenga la corteza crujiente, creemos que es un buen momento para poner en valor la carne de cerdo. Y ya no solo porque tenga un sabor muy especial, porque sea económica y muy fácil de conseguir. También porque tiene una gran cantidad de propiedades que son muy beneficiosas para la salud. Piensa que esta carne de cerdo es una gran fuente de proteínas. Además tiene una gran cantidad de vitaminas y de minerales, pero lo más importante es que tiene ocho aminoácidos esenciales. Los ingredientes que necesitas para preparar esta receta de cochinillo al horno Una de las cosas que más nos gustan de esta receta de cochinillo al horno, además de que es muy fácil de preparar y de que la corteza, en caso de seguir los pasos que te vamos a explicar a continuación, siempre queda muy crujiente, es que hacerse con los ingredientes que se necesitan para prepararla, es una tarea muy sencilla. Tanto que los vas a poder encontrar sin mayor dificultad en cualquier mercado o supermercado. Toma nota porque son los siguientes. Medio cochinillo de 2'5 kilos, 40 gramos de manteca de cerdo, dos hojas de laurel y sal y pimienta al gusto. Piensa que estas proporciones son para 6 u 8 personas. Para empezar, sazona por las dos caras Lo primero que tienes que hacer para preparar esta receta de cochinillo al horno es bien sencillo. Tienes que añadirle tanto la sal como la pimienta por las dos caras. El secreto para que el cochinillo al horno quede crujiente es pintarlo con manteca de cerdo Una vez que hayas salpimentado el cochinillo, lo siguiente que tienes que hacer es una cosas más importantes para que la corteza te quede crujiente. Nos estamos refiriendo a que, con la ayuda de un pincel, tienes que pintarlo con manteca de cerdo. Envuelve las patas, la cola y las orejas en papel de aluminio para que no se quemen Cuando hayas pintado el cochinillo con manteca, el siguiente paso que tienes que dar para preparar esta deliciosa receta es envolver con papel de metal tanto sus patas como su cola y sus orejas. De esta manera evitarás que cuando lo cocines en el horno no se quemen. Pon dos vasos de agua en el recipiente en el que vas a cocinar el cochinillo al horno Ya casi está listo el cochinillo para que lo metas en el horno para asarlo. Pero antes tienes que coger una fuente que sea apta para horno y poner sobre ella dos vasos con agua para que durante el asado ayude a que la carne se quede tierna. Ahora pon el cochinillo sobre una rejilla y colócala en el recipiente Lo siguiente que tienes que hacer para continuar con esta receta de cochinillo al horno es ponerlo sobre una rejilla que a su vez pondrás sobre la fuente en la que acabas de poner los vasos de agua. Hornea el cochinillo al horno durante una hora y media a 180 grados Y ahora ya sí que sí. Lo siguiente que tienes que hacer es precalentar el horno a 180 grados de temperatura. Una vez que haya alcanzado la temperatura indicada tienes que introducir la fuente con el cochinillo en su interior y dejarlo cocinar durante una hora y media. Dale la vuelta y hornea otra hora y media a 180 grados Una vez que haya transcurrido esta hora y media, y con mucho cuidado de no quemarte, tienes que sacar la bandeja del horno y darle la vuelta. Y una vez que lo hayas hecho, tienes que volver a introducirlo y dejar que se cocine durante otra hora y media. Ahora cocina el cochinillo al horno a 220 grados durante 20 minutos más para que quede crujiente Cuando haya pasado esa hora y media es momento darle al cochinillo el golpe necesario para que la corteza se quede bien crujiente. Y para ello lo que tienes que hacer es subir la temperatura a 220 grados y dejar que se cocine durante 20 minutos.

El secreto para que un cochinillo al horno tenga la corteza crujiente

7Ahora pon el cochinillo sobre una rejilla y colócala en el recipiente

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Ahora pon el cochinillo sobre una rejilla y colócala en el recipiente