Karlos Arguiñano lleva tiempo marcándose algunas fantásticas recetas de carne en su programa de televisión. Ahora ha sorprendido con unas deliciosas carrilleras a las que le añade un ingrediente secreto que le aporta mucho más sabor, y que seguro que no te esperabas. Aquí podrás descubrir todas las claves para quedar como un auténtico chef ante tus comensales.
6El turno de las carrilleras
Mientras, Arguiñano limpia las carrilladas quitando las telas que las recubren, las salpimienta, las pasa por harina, y las fríe en una sartén con un poco de aceite y a fuego fuerte. Así se sellan para que no suelten los jugos.
Ahora agrega las carrilleras a la olla, junto con el vino, 150 a 200 ml de agua, un poco más de sal, cierra la olla y deja cocer 12 minutos desde que la válvula comienza a girar.
