El solomillo de Berasategui para quedar como un chef esta Navidad

Martín Berasategui es uno de los mejores cocineros que hay en la actualidad en nuestro país. Tanto es así que las principales figuras de la cocina como Chicote o David de Jorge siempre lo nombran cada vez que les preguntan sobre sus figuras más admiradas. Por eso queremos ofrecerte una receta suya en este artículo. Y no una cualquiera, sino una con la que podrás quedar de estrella Michelín delante de tu familia o de tus amigos en esta Navidad. Se trata de un solomillo asado con tocineta que está para perder el sentido. ¿Quieres saber cómo se prepara? Pues sigue leyendo, porque te lo explicamos a continuación. ¿Aún no sabes qué preparar de menú en Navidad? Si te fijas en el calendario te darás cuenta de que la Navidad está ya a la vuelta de la esquina. Son unas fechas ideales para reunirte con los tuyos, para pasarlo bien y para dar y recibir una gran cantidad de regalos. Pero además es una fecha en la que se come muy bien. Si eres de los que te ha tocado organizar en tu casa alguna de las celebraciones navideñas que sepas que no es necesario que te estreses a la hora de decantarte por uno u otro menú. Y todo porque en este artículo te vamos a explicar cómo preparar paso a paso una receta de Martín Berastegui con la que quedarás de estrella Michelín. Los ingredientes que necesitas para preparar esta receta de Martín Berasategui Una de las cosas que más nos gustan de esta receta tan navideña de Martín Berasategui con la que podrás quedar de estrella Michelín, además de que tiene un gran resultado final y una elaboración bastante sencilla, es que conseguir los ingredientes para poder prepararla no te resultará nada complicado. Tanto es así que vas a poder encontrarlos en cualquier mercado o supermercado. En cualquier caso toma nota, porque para prepararla tan solo vas a necesitar una pieza de solomillo de ternera, 20 lonchas de tocineta, un chorro de aceite de oliva y sal al gusto. Lo primero que tienes que hacer para preparar esta receta Lo primero que tienes que hacer para preparar esta deliciosa receta de Martín Berasategui es atemperar la pieza de solomillo. Para ello tendrás que sacarlo de la nevera unas 6 horas antes de empezar a cocinarlo. Después tienes que precalentar el horno Antes de ponerte manos a la obra, has de tener en cuenta que la elaboración de esta receta de solomillo asado de Martín Berasategui lleva muy poco tiempo prepararla. Por eso es conveniente que antes de empezar a manipular la pieza de carne precalientes el horno a una temperatura de 140 grados. A continuación estira las lonchas de tocineta en un papel de carnicería Mientras se precalienta el horno, puedes aprovechar para extender un papel de carnicería o similar por encima de una encimera. Y cuando esté extendido, haz como Martín Berasategui y extiende las 20 lonchas de tocineta a lo largo del papel. Lego enrolla el solomillo con la tocineta como lo hace Martín Berasategui Una vez que has extendido las lonchas de tocineta en el papel de carnicería, el siguiente paso que has de dar para preparar esta receta de Martín Berasategui es poner el solomillo sobre ellas y enrollarlo de manera que cubran la pieza de carne. Después dora el solomillo en una sartén durante quince minutos Una vez has enrollado la pieza de carne, es momento de dorarla. Para ello añade un chorro de aceite de oliva virgen a una sartén caliéntalo y marca cada parte de la pieza de carne durante un par de minutos aproximadamente. Extrae toda la grasa del solomillo tal y como lo hace Martín Berasategui Una vez que hayas dorado la pieza de carne, Martín Berasategui te recomienda que la dejes sobre una rejilla de horno con un cazo por debajo. De esta manera extraerás toda la grasa que esté soltando el solomillo, pero sobre todo las 20 lonchas de tocineta que lo están envolviendo. De esta manera conseguirás que el resultado final de esta receta de estrella Michelín ideal para la Navidad sea mucho más ligera y saludable y no tan indigesta. A continuación hornea la pieza de carne Una vez hayas retirado el exceso de grasa de la pieza de carne, es momento de hornearla. Para ello introdúcela en el horno durante unos 35 o 40 minutos. Y si crees que es necesario que le vayas dando la vuelta cada cinco o diez minutos no tengas problema en hacerlo. Y listo, ya estaría lista esta receta de Martín Berasategui Una vez que ha transcurrido el tiempo de horneado ya se puede dar por concluida esta receta que te recomendamos para preparar en alguna celebración de Navidad. Ya verás como lo de estrella Michelín no es ninguna exageración.

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Lo primero que tienes que hacer para preparar esta receta

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