El cachopo es una de esas recetas que le hacen la boca agua a muchos amantes de la carne. Una receta muy típica del norte de España, nacida en tierras asturianas y que ahora se ha extendido por el resto de regiones debido a su delicioso sabor.
Este plato parece sencillo de preparar, ya que es básicamente un filete de carne empanado con jamón y queso en su interior. Es decir, una especie de san jacobo especial. Sin embargo, tiene sus trucos para bordarlo, especialmente importantes son los consejos para la fritura, como los siguientes…
2El corte de la carne
Es muy importante la forma en la que se corta la carne. Deberían ser filetes muy finos. De lo contrario, no se cocinará adecuadamente, y quedará un empanado demasiado quemado y por dentro podría estar crudo.
Lo ideal es filetear lo más fino posible y luego golpear los filetes con un mazo de cocina para que queden aún más finos. Además, esto también ayudará a que la textura de la carne sea mejor al romper las fibras.
