No hay dos aceites de oliva iguales. En España lo sabemos muy bien, pues contamos con algunos de los mejores aceites de oliva del mundo, una comparativa en la que de los diez primeros, en los últimos veinte años se han mantenido como mínimo seis almazaras. Y no solo de Jaen, la gran almazara española. Córdoba, Extremadura, Almería o Navarra cuentan con algunos de los mejores aceites de oliva virgen extra de España y del Mundo. ¿Quieres conocerlos?
Del mismo modo que existe un ranking mundial de quesos o de vinos, el aceite de oliva también cuenta con un listado de los mejores aceites de oliva virgen en el mundo. Se trata del Ranking Mundial del Aceite de Oliva Virgen Extra (EVOO World Ranking). Por supuesto, como todo listado y evaluación no está exento de polémica, aunque entro los expertos catadores existe cierto consenso en que es el método más fiable para catalogar los aceites de oliva que se producen a nivel mundial. No cabe duda de que todos quieren entrar en este particular ranking que se crea a partir de los diferentes méritos que va sumando el aceite en cuestión en todas las catas de aceite de oliva oficiales. ¿Subjetivo? Por supuesto, pero al menos se establecen unos varemos.
5AUBOCASSA, AOVE DE MALLORCA
También en las Islas Baleares hay grandes almazaras que nos proveen de algunos de los mejores aceites de oliva virgen de España. Tal es el caso de la casa Bodegas Roda, que produce el mejor AOVE de todas las Islas Baleares. Se caracteriza por un color amarillento verdoso, con aromas frescos propios de la tierra que lo alimenta, con matices muy interesante tanto en boca como en el olfato (los matices apuntan a los cítricos, pero también a otras hierbas de la tierra como los tomates). Es un aceite muy equilibrado, con gran cuerpo.
