Una de las opciones más populares cuando salimos de tapas con amigos es la ensaladilla rusa, algunos incluso la prueban en cada bar o restaurante que visitan para comparar. Con la llegada del buen tiempo y la apertura de las terrazas para disfrutar al aire libre, la ensaladilla rusa se convierte en el plato más buscado cada primavera.
LLEGA LA ÉPOCA DE LAS ENSALADILLAS

Algunos prefieren variaciones como sustituir la mayonesa por yogur, añadir guisantes, zanahoria u otras verduras. Además, la presentación puede ser creativa, desde llenar completamente el recipiente hasta usar la cáscara de un aguacate como envase. La originalidad no tiene límites, como se puede ver en las ensaladillas que triunfan en Instagram, convirtiéndose en una excelente opción para los meses venideros. A continuación te dejamos 5 deliciosas propuestas.
ENSALADILLA RUSA DE AGUACATE

Aquí tienes la receta para una ensaladilla de aguacate muy original:
Ingredientes:
- 2 patatas cocidas con piel
- 1 aguacate maduro
- 50 gramos de picadillo de verduras encurtidas
- 75 gramos de bonito en conserva
- 50 gramos de habitas tiernas
- 1 huevo cocido
- Mayonesa (al gusto)
- Sal (al gusto)
Preparación:
Retira la piel de las patatas cocidas y pica una de ellas con un tenedor mientras cortas la otra en dados pequeños. Haz lo mismo con el aguacate, pica uno y machaca el otro, y mézclalos en un bol.
Agrega el bonito y el picadillo de verduras encurtidas al bol y mezcla bien. Incorpora las habitas tiernas cocidas y sazona con sal al gusto. Añade mayonesa según tu preferencia y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Deja reposar la ensaladilla en la nevera durante al menos una hora antes de servir. Para una presentación creativa, puedes utilizar la cáscara del aguacate como recipiente para servir la ensaladilla.¡Listo para disfrutar de una ensaladilla fresca y deliciosa!
PINCHOS DE ENSALADILLA

Toma nota de los ingredientes y los pasos para hacer unos deliciosos pinchos con ensaladilla de cangrejo, salsa rosa y gambas:
Ingredientes:
- 8 rebanadas de pan
- 250 g de palitos de cangrejo
- 100 g de piña
- 8 gambas cocidas
- 4 cucharadas soperas de salsa rosa
Elaboración:
Seca bien y desmenuza los palitos de cangrejo en hebras. Corta la piña en daditos. En un bol, mezcla los palitos de cangrejo desmenuzados, la piña cortada y la salsa rosa hasta que estén bien integrados. Unta generosamente la mezcla de ensaladilla en las rebanadas de pan. Coloca una gamba cocida encima de cada rebanada de pan con la ensaladilla. Sirve los pinchos de ensaladilla de cangrejo y gambas de inmediato para disfrutar de su frescura y sabor. Este pincho es perfecto para tener preparado en la nevera y servirlo rápidamente en cualquier ocasión. ¡Espero que lo disfrutes!
ENSALADILLA RUSA DE COLIFLOR

La ensaladilla de coliflor es una opción deliciosa. Aquí te detallamos cómo prepararla:
Ingredientes:
- 1 coliflor hervida
- 1 lata de guisantes hervidos
- 1 zanahoria hervida
- Aceitunas
- Huevo cocido
Para la mayonesa de aguacate:
- 1 aguacate
- Pizca de sal
- 1/2 ajo (opcional)
- Un poco de cilantro
- Un chorrito de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Instrucciones:
Corta la coliflor y la zanahoria en trozos pequeños después de haberlas hervido. Mezcla la coliflor, la zanahoria, los guisantes y las aceitunas en un bol. Agrega el huevo cocido picado. Para preparar la mayonesa de aguacate, en una licuadora o procesador de alimentos, mezcla el aguacate, la pizca de sal, el ajo (si lo estás usando), el cilantro, el chorrito de limón y el aceite de oliva hasta obtener una mezcla cremosa y suave.
Vierte la mayonesa de aguacate sobre la ensaladilla de coliflor y mezcla bien para cubrir todos los ingredientes. Sirve y disfruta tu ensaladilla de coliflor con una deliciosa mayonesa de aguacate casera. Espero que te guste esta versión de ensaladilla tan original. ¡Buen provecho!
PASTEL DE ENSALADILLA RUSA

El pastel de ensaladilla rusa queda espectacular, ya que destaca por su bonita presentación. Es muy fácil de hacer.
Ingredientes:
- 500 g de patatas
- 2 cebollas moradas
- 4 huevos
- 2 remolachas cocidas
- 2 zanahorias
- 2 filetes de arenque en salmuera
- 200 ml de mayonesa
- Sal
Preparación:
Cocer los huevos durante 12 minutos, pelar y picarlos. Cocer las patatas durante 30 minutos y las zanahorias durante 15 minutos. Dejar enfriar y pelar las patatas, luego aplastarlas con un tenedor. Rallar las zanahorias y las remolachas. Lavar los filetes de arenque bajo agua fría, retirar la cabeza y la espina central, y desmenuzarlos en trozos pequeños. Picar las cebollas moradas.
Para la presentación, colocar un aro de pastelería de 6 cm de diámetro en el centro de 4 platos pequeños. Alternar capas de patata cocida, mayonesa, remolacha, zanahoria, cebolla morada y arenque desmenuzado dentro del aro de pastelería, creando una especie de milhojas. Cubrir con una capa de mayonesa y huevo cocido picado. Culminar con unas ramitas de eneldo y reservar en la nevera durante al menos 1 hora antes de servir.
TOMATE RELLENO DE ENSALADILLA

Anímate a probar esta receta y sírvela como primer plato. Tus invitados se quedarán absolutamente impresionados.
Ingredientes:
- 4 tomates variedad ‘Corazón de buey’
- 8 cucharadas soperas de ensaladilla rusa (comprada o hecha en casa)
- 120 g de ventresca de bonito en conserva
- 1 cebolleta
- 1 huevo
- 1 cucharadita de perejil fresco picado
- 4 hojas de albahaca
Para la vinagreta:
- 20 g de almendra picada
- 2 cucharadas soperas de albahaca picada
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- Zumo de limón
Preparación:
Mezcla bien todos los ingredientes de la vinagreta en un cuenco hasta que el aceite y el zumo de limón emulsionen bien. Reserva. Por otro lado, cuece el huevo en agua hirviendo durante 12 minutos, escurre y deja enfriar para pelarlo. Pela y pica finamente la cebolleta. Escurre la ventresca de bonito y desmenúzala. Escalda los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos. Pélalos, corta un sombrero a ¼ de su altura y vacía la pulpa con cuidado. Colócalos boca abajo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de agua.
En un cuenco, mezcla la cebolleta picada con el bonito desmenuzado, la ensaladilla rusa y la mitad de la vinagreta preparada. Rellena los tomates con esta mezcla. A la hora de servir, acompaña los tomates con las lascas de ventresca bonito reservadas, el huevo y el perejil picados, y añade la otra mitad de la vinagreta. ¡Listo para disfrutar de este delicioso tomate relleno de ensaladilla con un toque de albahaca!