La compañía de alimentación y bebidas Pascual cierra su ejercicio fiscal con 929 millones de facturación; es decir, un 4% más frente a 2024, y pone rumbo estratégico en un momento clave gracias a la activación del proyecto AURA. Asimismo, gracias a dicho proyecto, 2026 será un año de inflexión y de transición.
En este sentido, desde la compañía con nuevo CEO, César Vargas, apuestan por que hay que realizar una transformación, ya que vivimos actualmente en un contexto muy difícil; todo cambia más rápido, es más impredecible y más complejo (como la tecnología, que está afectando al conocimiento del consumidor, y sus niveles de exigencia son mayores).
Sin ir más lejos, hay que hablar de las cifras de la compañía durante 2025. Pascual cuenta con cuatro años de crecimiento consecutivo, donde han recuperado facturación y Ebitda. No obstante, a pesar de las buenas noticias y cifras que desgranaremos más adelante, Pascual no ha crecido frente a la situación precovid de 2019, ya que tras el COVID hemos vivido una crisis tras otra.
EL GRAN CAMBIO DE PASCUAL DE GRUPO A 5 EMPRESAS AUTÓNOMAS
En este contexto, AURA no es otro plan, sino que es la evolución natural de Pascual para asegurar simultáneamente el crecimiento, la eficiencia, la rentabilidad y la creación de valor por negocio. Siguiendo esta línea, la nueva arquitectura configura un holding operativo compuesto por cinco empresas: café, lácteos, hidratación, internacional y Qualianza.
Las nuevas cinco compañías de Pascual vienen gracias a que, tal y como señala el CEO, «ya no somos rehenes de un solo canal y de un solo producto, y este hecho es un impulso». La compañía apuesta por empresas autónomas que puedan responder con más agilidad, autonomía y con más foco. Cada compañía contará con su director general.
No obstante, cuando eran una gran compañía, el problema con el que se encontraban es que en las reuniones con clientes iban con todo su portafolio, y no podían defender cada una de sus áreas de negocio. Ahora, siendo empresas autónomas, la gestión y toma de decisiones es totalmente independiente del grupo en general, pero habrá una serie de procesos, gestiones de personas y tecnologías que serán transversales, es decir, un gobierno común.
«LA DIVERSIFICACIÓN ES LA BASE SOBRE LA QUE ESTAMOS CONSTRUYENDO EL PROYECTO AURA»
César Vargas
«Queremos jugar en categorías que nos den liderazgo, siendo el primer o segundo jugador, dándonos así mayor crecimiento y rentabilidad. No obstante, para ser líderes necesitamos tener escala, que es fundamental en unos mercados donde la lucha por el margen es más estrecha; la escala es la única vía», certifica el CEO de Pascual.
Sobre 2026, Vargas anticipa un año de transición ordenada en el que la compañía ejecutará los planes de negocio actuales, mientras adapta estructuras, personas y sistemas al nuevo modelo. A pesar de ello, Pascual aspira a crecer alrededor de un 4% en 2026, y su objetivo de apuntar a los mil millones de euros sigue siendo su ambición.
LA ‘OBLIGACIÓN’ DE PASCUAL PARA EL CRECIMIENTO Y LA RENTABILIDAD DEL NEGOCIO DE CAFÉ
En el marco del proyecto de transformación AURA, el negocio del café se erige como una de las piezas fundamentales de esta nueva etapa, habiendo demostrado una notable capacidad de crecimiento orgánico e inorgánico que ya sitúa su facturación en torno a los 90 millones de euros.
Bajo la dirección del nuevo CEO, César Vargas, la compañía busca liderar un mercado nacional de hostelería que actualmente perciben como ineficiente y fragmentado, apostando por un modelo operativo ganador que aporte la escala necesaria para optimizar márgenes en un entorno de costes tensionados.
Durante 2025, el negocio del café ha enfrentado retos significativos, como un impacto de 8 millones de euros en rentabilidad debido al aumento del coste de la materia prima; sin embargo, Pascual ha decidido absorber estos sobrecostes para proteger al consumidor.
Con una inversión de 40 millones de euros ejecutada en los últimos tres años para la adquisición de tostaderos, el café no solo se consolida como el tercer pilar del grupo en volumen, sino como la división llamada a liderar el ritmo de crecimiento de la compañía en los próximos ejercicios.
Asimismo, a la pregunta de MERCA2 sobre la inversión en adquisiciones, Vargas ha explicado que, «el foco del crecimiento inorgánico en formato de adquisiciones estará dentro del mundo del café, pero también nos lo estamos planteando en hidratación y en internacional. Pero tienen que surgir las oportunidades». No obstante, todavía no pueden hacer pública la cifra de inversión económica en adquisiciones, pero sabrán cómo repartir el dinero entre adquisiciones y alianzas a finales de 2027.
«EL CAFÉ TIENE QUE GANAR MÁS PESO EN ESTOS AÑOS. DEBERÍA LLEVAR UN RITMO MAYOR DE CRECIMIENTO FRENTE AL RESTO DE COMPAÑÍAS»
De cara al horizonte 2027-2030, el proyecto AURA posiciona al café como el principal foco de crecimiento inorgánico mediante nuevas adquisiciones y alianzas estratégicas. El objetivo de alcanzar la ambiciosa barrera de los 1.000 millones de euros de facturación total depende directamente de que esta división gane peso específico dentro del grupo, aprovechando su independencia de gestión para responder con mayor rapidez a las exigencias del sector hostelero.
Al dejar de ser «rehenes» de un solo producto como la leche, Pascual utiliza la especialización en café para construir una empresa más rentable y sostenible, donde el trato cercano y la excelencia en el servicio al profesional se conviertan en su mayor ventaja competitiva.
LAS POSITIVAS CIFRAS DURANTE 2025
Centrándonos en el ejercicio fiscal de 2025 de Pascual, la compañía cerró el año con 929 millones de euros de facturación, un 4% más frente a 2024, y con un ebitda cercano a los 69 millones de euros, 3,85%. Asimismo, consiguieron un beneficio de casi 20 millones de euros, un 30% superior al del año anterior.
Si bien 2025 fue un ejercicio marcado por la fuerte presión de los costes, sobre todo de las materias primas, concretamente, la leche, en Pascual impactó con una subida de coste de 5 millones de euros, y el café con un impacto en 8 millones de euros en rentabilidad, un impacto alto. Fue un año también donde adecuaron propuestas de valor en cada uno de los canales, maximizando el valor de la compañía.
Y, por último, el punto más importante durante el año pasado es que han ido consolidando apuestas. Por ejemplo, en cuanto a la categoría, y ahora negocio, de café, siguen creciendo tanto orgánicamente como inorgánicamente. Otro ejemplo sería el mercado internacional, donde van ya hacia los 100 millones de euros.
