El aceite de oliva virgen extra vuelve a colocarse en el centro del debate sobre salud cardiovascular. Y es que un alto consumo de AOVE, por encima de los 40 gramos diarios, se asocia con una reducción significativa del riesgo de enfermedades cardiovasculares en personas mayores con alto riesgo, según un nuevo análisis del ensayo clínico PREDIMED publicado en ‘American Heart Journal’.
El primer firmante del estudio es Javier Pérez de Rojas, del Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Granada. Cabe destacar que el trabajo ha contado con la participación de 19 instituciones españolas, un centro estadounidense y dos de Dinamarca.
El aceite de oliva virgen extra, un gran aliado para cuidar el corazón
El estudio ha confirmado una serie de datos muy interesantes sobre la relación entre el aceite de oliva virgen extra y la salud del corazón. Los autores resaltan que un consumo elevado de AOVE se asocia con una reducción de sufrir problemas cardiovasculares en personas consideradas de riesgo alto. Sin embargo, también subrayan un matiz importante: no todos los aceites de oliva ofrecen los mismos beneficios.
El aceite de oliva común al estar sometido a procesos de refinado y carecer de polifenoles, mostró resultados más débiles. Así que, los investigadores insisten en la importancia de diferenciar los tipos de aceite de oliva cuando se habla de prevención cardiovascular.
¿Qué dice la ciencia sobre los beneficios del AOVE?
Para la realización de este estudio han participado más de 7.100 personas, con edades comprendidas entre 55 y 80 años, y sin antecedentes previos de enfermedad cardiovascular. A lo largo del estudio se evaluaron cada año los hábitos de consumo de aceite de oliva, con un seguimiento medio de 4,7 años: un periodo en el que se registraron 621 eventos cardiovasculares.
Los resultados fueron concluyentes, afirmando que quienes consumían una mayor cantidad de AOVE (alrededor de 49 gramos al día) presentaban un 25% menos de riesgo de sufrir un evento cardiovascular en comparación con quienes consumían menos. Y en los niveles más altos de ingesta (unos 61 gramos diarios), la reducción del riesgo llegó al 48%.
Entre los problemas de salud cardiovascular contabilizados destacaban infartos, ictus, arteriopatía periférica, fibrilación auricular, insuficiencia cardiaca o muerte cardiovascular, lo que permite tener una visión más amplia del impacto en la salud del corazón. Es por eso, que el consumo de aceite de oliva común, al perder compuestos antioxidantes como los polifenoles por el proceso de refinado, no mostró una asociación significativa con la prevención cardiovascular.
Si eliges un aceite de oliva, que sea virgen extra
Este análisis pone el foco en algo que muchas veces se pasa por alto: el papel de los compuestos bioactivos presentes en el aceite de oliva virgen extra. El estudio apunta a sustancias como el oleocantal y el hidroxitirosol, conocidos por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Esto significa que su valor no reside únicamente en la grasa saludable que aporta, sino también en esos componentes naturales que marcan la diferencia. Elegir un virgen extra de calidad, incorporarlo de forma habitual y entender sus propiedades puede convertirse en un gesto sencillo, pero valioso para cuidar.
A través de este estudio se refuerza la idea de que el AOVE es una pieza clave dentro de la dieta mediterránea. Y, sobre todo, deja un mensaje importante: cuando se habla de salud cardiovascular, no solo importa “consumir aceite de oliva”, sino saber cuál. Porque apostar por los productos de origen siempre será la opción más recomendable, no solo por su calidad, sino también para asegurar nuestro bienestar y fomentar el consumo de alimentos de proximidad.
