«Madrid tiene todos los requisitos para que está iniciativa sea un éxito«, así arrancaba el director general de PepsiCo Iberia, Fernando Moraga la presentación del primer restaurante de PepsiCo en todo el mundo «Pilla Tortilla», situado concretamente en Calle Fuencarral, 102, Madrid, que abrió sus puertas para el público el pasado 13 de febrero.
En este sentido, PepsiCo ha querido reproducir un producto tan local como es la tortilla de patatas haciendo que Lay’s sea el ingrediente estrella. Una iniciativa que se engloba dentro de la ambición de la compañía por buscar siempre formas de crecimiento, donde está la importancia de transformar el portafolio. Lo que quieren con ‘Pilla Tortilla’ es estar presentes de manera más notable en todas las ocasiones de comida.
El director general de PepsiCo Iberia, Fernando Moraga, explica, «Pilla Tortilla es el primer proyecto de restauración de PepsiCo y Lay’s en el mundo, y es un orgullo que se inaugure aquí en España. Con esta apertura en Madrid, la compañía da un paso natural en su evolución hacia una compañía más centrada en Alimentación«.
Fuente: PepsiCo
DETRÁS DE LA ESTRATEGIA DE PEPSICO EN ‘PILLA TORTILLA’
En este sentido, PepsiCo gracias a ‘Pilla Tortilla’ engloba tres elementos clave dentro de su estrategia. El primero de ellos es cómo innovar con sus productos para el futuro; cómo penetran en las diferentes ocasiones de consumo muy increméntales como mini comidas, tentempiés; y cómo crecen en las ocasiones de consumo fuera del hogar, en España este sector es claramente una ocasión con un potencial enorme. Pilla tortilla toca estos tres ejes.
Asimismo, la compañía ha abierto dos locales, y quieren centrarse plenamente en ellos, haciendo hincapié en que todavía no tienen un plan establecido de expansión. El primero es el de la Calle Fuencarral, 102, siendo un formato completo con mesas en el interior y terraza, con consumo, delivery y take away. Y, el segundo local, en la Calle Corredera Alta de San Pablo, 3, es un formato único de take away, más pequeño.
LAY’S ABRE PILLA TORTILLA PARA REINTERPRETAR UN CLÁSICO DE LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA APORTANDO UN TOQUE CREATIVO
Erica Lascorz, directora senior de Marketing de Innovación de Lay’s para Europa
«Reforzamos nuestra estrategia de diversificación y crecimiento en el canal fuera del hogar con un proyecto que nos acerca al consumidor, ofreciéndole una experiencia innovadora que conecta la marca con sus valores de forma real y tangible”, señala el director general de PepsiCo Iberia. Desde la compañía no han querido revelar el dato de inversión, pero la cifra engloba la decoración, el marketing, el alquiler de los establecimientos, el desarrollo de productos y los partners.
PepsiCo ha confirmado que está en conversaciones todavía con las tres grandes plataformas de delivery, Uber Eats, Just Eat y Glovo, pero su objetivo es arrancar con este modelo de negocio más tarde. Desde la compañía resaltan que ahora tienen que aprender, asegurar que es sostenible, es decir, centrarse en asentar y hacer que el modelo tenga éxito para que pueda seguir ampliándose.
«Pilla Tortilla recetas Lay’s para disfrutar, viene a ser nuestra forma de adentrarnos en la gastronomía española con una propuesta diferente, distinta, con recetas de Lay’s innovadoras; y qué estén de acuerdo y en consonancia con los sabores, gustos y preferencias de consumo a nivel local. Este proyecto refleja nuestra apuesta por elevar la experiencia de una de nuestras marcas más icónicas a través de propuestas que conectan con el consumidor y fortalecen su notoriedad en la marca», expresa la directora senior de marketing de innovación de Lay’s para Europa, Erica Lascorz.
UNA EXPERIENCIA GASTRONÓMICA INNOVADORA Y PIONERA
Sí nos adentramos en el menú, y en la oferta gastronómica de trece platos sin contar los acompañamientos ni los helados. El desarrollo culinario del proyecto ha contado con la consultoría del chef Miguel Carretero, quien ha liderado el restaurante “Santerra”, galardonado con una estrella Michelin en 2024.
Concretamente, Miguel Carretero se ha encargado de aportar su experiencia y visión creativa para asegurar que la integración de Lay’s en la tortilla responde a criterios de calidad y sabor, situando el concepto en un equilibrio perfecto entre innovación y respeto por el clásico. El hilo conductor y creativo de Lay’s se extiende a lo largo de toda la carta, integrándose en los entrantes como “fish and chips” con Lay’s vinagreta, mejillones en escabeche con patatas aliñados con mayonesa de lima y gildas de boquerón y anchoa con Lay’s.
«Lay’s forma parte del imaginario de muchas generaciones y llevar su identidad a una receta tan nuestra como la tortilla era un reto interesante. Hemos trabajado para que su presencia tuviera sentido dentro del conjunto y aportara valor al plato, sin perder su esencia. El resultado es una tortilla reconocible, pero con un punto distinto», apunta el chef de Pilla Tortilla. Un proyecto en el que PepsiCo ha estado trabajando durante 1 año.
DENTRO DEL TICKET MEDIO, PINCHO + BEBIDA TENDRÁ UN PRECIO DE 6,20 EUROS; Y EL MENÚ COMPLETO 11,75 EUROS, INCLUYENDO ENTRANTE, BEBIDA, PINCHO Y POSTRE
En cuanto a la oferta principal, la tortilla puede degustarse en formato pincho con un precio de 3,90 euros, en bocadillo 6,20 euros o entera 18 euros, eligiendo con cebolla y sin cebolla; y personalizando la tortilla con diferentes toppings. Entre las opciones de toppings encontramos, la mallorquina con sobrasada, queso brie y miel; la marinera con boquerones y Lay’s; la brava con torreznos, alioli y salsa brava; la serrana con salmorejo Avale y dados de jamón; y la ranchera con pulled pork.
LA APORTACIÓN DE PILLA TORTILLA Y LA EXPANSIÓN
Desde PepsiCo aseguran no contar con un plan establecido en cuanto a la expansión de este modelo de negocio se refiere. Lo que si es cierto es qué desde la compañía buscan que cada marca se identifique con su territorio para ser relevante, y esto podría llevar a un futuro si Pilla Tortilla tiene éxito crear más locales en otros países pero con marcas del portafolio de PepsiCo que más se correspondan.
Siguiendo esta línea, dentro del portafolio de PepsiCo hay otras marcas que son para otros territorios, como pueden ser los Doritos. Desde la compañía señalan que, «queremos que cada marca encuentre su forma de encajar más relevante en cada país«. No obstante, apuntan a que la prioridad es este concepto, que les maximiza el potencial de crecimiento.
En cuanto a la posibilidad de aprovechar ya otros locales de otros restaurantes, «hablaremos con partners por sí encontramos oportunidades de negocio conjuntos, favoreciendo una estrategia 360º«. Una iniciativa que surge como una gran oportunidad para dar un paso extra dentro del sector alimentación.
Por otro lado, dentro del impacto en el Grupo, PepsiCo no ha revelado datos, pero esperan ambición, y un buen retorno de la inversión con estos dos nuevos locales en Madrid. Una oportunidad para adentrarse en el mundo de Lay’s y además consumir productos con origen local, ya sean las patatas Lay’s o los pimientos y tomates que ofrecen en los entrantes.
