El torrezno precocinado de Mercadona desembarca en enero de 2026 como una de las novedades más comentadas del surtido cárnico Hacendado. La cadena valenciana apostó por recuperar uno de los aperitivos más emblemáticos de la gastronomía española con un giro práctico: textura crujiente sin freír en casa ni manchar la cocina.
El lanzamiento coincide con la estrategia de Mercadona de ampliar su gama de productos listos para consumir que combinan tradición y conveniencia. El precio de 7,35 euros por bandeja de 420 gramos posiciona este torrezno como una alternativa directa a versiones artesanales o de bares especializados, pero con la ventaja logística de prepararlo en 20 minutos desde casa. La respuesta en redes sociales fue inmediata: videos en TikTok mostrando la transformación del producto acumulan miles de reproducciones en apenas días.
Qué es el torrezno Hacendado y quién lo fabrica
El torrezno Hacendado es panceta de cerdo curada elaborada por Industrias Cárnicas Loriente Piqueras, conocida comercialmente como Incarlopsa. Esta empresa familiar conquense maneja un volumen de negocio superior a 1.200 millones de euros y cuenta con 25 años como proveedor de Mercadona. El producto se presenta precocinado: la panceta ya pasó por un proceso de curación con sal, pimentón y ajo que fija el sabor tradicional del aperitivo castellano.
El formato elegido responde a una demanda creciente de productos que no requieran elaboración compleja ni conocimientos técnicos. Incarlopsa diseñó este torrezno para que conserve la jugosidad interior característica del aperitivo clásico, pero eliminando el paso más engorroso: la fritura en aceite abundante que ensucia la cocina y genera olor persistente durante horas. La bandeja incluye conservador E-250, habitual en productos cárnicos curados para prolongar vida útil sin refrigeración hasta el momento de apertura.
La colaboración entre Mercadona e Incarlopsa suma este torrezno a una larga lista de productos cárnicos conjuntos que abarca desde jamones hasta embutidos frescos. El proveedor conquense es uno de los gigantes de la industria agroalimentaria nacional, con especialización en elaborados que requieren control exhaustivo de temperatura y tiempos de curación. Esta trayectoria permite garantizar consistencia en sabor y textura a lo largo de toda la cadena de distribución de las más de 1.600 tiendas de la cadena valenciana.
- Peso neto: 420 gramos por bandeja
- Precio unitario: 7,35 euros (17,50 euros por kilo)
- Sin gluten certificado para dietas específicas
- Proveedor: Incarlopsa (Tarancón, Cuenca)
Por qué llega este producto ahora
El torrezno precocinado Hacendado aterriza en los lineales justo cuando los aperitivos tradicionales recuperan protagonismo en redes sociales y en el consumo doméstico. Durante 2025, diversos perfiles gastronómicos en TikTok e Instagram comenzaron a compartir recetas de torreznos caseros en freidora de aire, generando millones de visualizaciones que demostraron interés masivo por este producto centenario adaptado a métodos de cocción modernos. El fenómeno sorprendió a analistas del sector: un aperitivo considerado minoritario se transformó en tendencia viral entre generaciones jóvenes.
La fecha de lanzamiento en enero de 2026 tampoco es casual. Mercadona suele introducir sus novedades más potentes al inicio del año, cuando el consumidor busca opciones diferentes tras las fiestas y antes de la operación bikini que frena compras de productos calóricos. El torrezno se beneficia de este timing: es un capricho permitido antes de que arranquen las dietas restrictivas de primavera. La ventana comercial hasta marzo resulta ideal para consolidar el producto.
El contexto de mercado también favorece este tipo de lanzamientos. Los consumidores españoles demandan cada vez más conveniencia sin sacrificar autenticidad gastronómica. El torrezno tradicional, típico de provincias como Soria o Ávila, requiere técnica específica para conseguir la corteza crujiente sin quemar la carne o dejar el interior gomoso. La versión precocinada elimina el margen de error: el proceso industrial ya garantizó el punto de curación, y el usuario solo debe aplicar calor final durante 20 minutos. La democratización de freidoras de aire en hogares españoles creó el escenario perfecto.
Cómo se prepara para lograr textura crujiente
La preparación del torrezno Hacendado sigue un protocolo simple que determina el resultado final. El producto debe hornearse o cocinarse en freidora de aire durante 20 minutos con la corteza hacia arriba. Esta orientación es clave: permite que la piel se dore uniformemente mientras el calor penetra en la carne desde abajo, evitando que se seque o que quede cruda en el centro. Ignorar esta indicación compromete la textura final.
La temperatura recomendada oscila entre 180 y 200 grados en horno convencional o freidora de aire. Algunos usuarios en redes sociales recomiendan empezar a temperatura baja durante los primeros 15 minutos para que la grasa se funda gradualmente, y subir la potencia los últimos cinco minutos para sellar la corteza. Este método en dos fases imita el proceso tradicional de fritura, donde primero se cocina a fuego lento y luego se sube intensidad para crujir la piel. La paciencia marca la diferencia entre un torrezno perfecto y uno quemado.
