Francis Holway, prestigioso nutricionista con más de dos décadas de trayectoria en el deporte de alto rendimiento, desmitifica las fórmulas mágicas para eliminar la grasa del cuerpo. Según el experto, la genética y los hábitos construidos durante la infancia definen nuestra relación con la balanza en la adultez.
En una reciente entrevista, Holway explica por qué para algunos es tan sencillo mantenerse marcados mientras otros luchan incansablemente contra la acumulación de grasa. Entender el funcionamiento de los adipocitos y el papel del metabolismo es clave para abordar nuestra salud desde una perspectiva científica y humana.
El peso de la herencia y las células que nos acompañan siempre
La batalla contra el exceso de peso no es igual para todos. Holway señala que existen personas que, casi sin esfuerzo, mantienen niveles bajísimos de grasa, mientras que otros, a pesar de una disciplina férrea, difícilmente bajan de ciertos umbrales. La explicación reside en los adipocitos, las células encargadas de almacenar la grasa. Estas células tienen dos características: número y tamaño.
El nutricionista advierte que existen «fases lábiles» o periodos críticos en el crecimiento, como los primeros años de vida y la etapa previa al estirón puberal (9 a 11 años). Si en estos momentos un niño desarrolla sobrepeso, el cuerpo fabrica más adipocitos. Al llegar a la adultez, cuando subimos de peso, estas células aumentan su volumen, pero su cantidad total permanece constante. Por ello, quien construyó un exceso de estas células en la infancia tendrá mucha más dificultad para reducir la grasa corporal en el futuro. Es un legado biológico que resalta la importancia de una nutrición cuidada desde la cuna.
Estrategias para activar el metabolismo y vencer la resistencia de la grasa corporal
Para quienes buscan mejorar su composición corporal, Francis Holway es claro: el ejercicio es el rey y la nutrición es la reina. En la fase de descenso de grasa, el control nutricional es vital, pero no debe hacerse a ciegas. El experto menciona que tanto el entrenamiento cardiovascular de baja intensidad (LISS) como el de alta intensidad (HIIT) son igual de efectivos según los metaanálisis científicos. La clave está en la adherencia: elegir el que mejor se adapte al estilo de vida de cada uno para evitar el abandono.
Sin embargo, el paso de los años no perdona. A medida que envejecemos, el metabolismo basal —la energía que quemamos en reposo— tiende a disminuir. Mantener la masa muscular es la mejor defensa natural para que el cuerpo siga procesando la grasa de forma eficiente.
Holway subraya que, especialmente en mujeres tras la menarca o durante la menopausia, los cambios hormonales como la fluctuación del estradiol facilitan que se acumule grasa en zonas específicas por razones biomecánicas y de supervivencia evolutiva. No se trata de comer menos de forma extrema, sino de entrenar con inteligencia para que los nutrientes construyan músculo en lugar de reservas innecesarias.
