Hay jamones buenos, jamones muy buenos… y luego están las piezas que te impresionan ya de lejos por tamaño y presencia. Este es de esos últimos: un jamón de bellota 50% ibérico Jarallana que se planta entre 10 y 10,5 kg y que ahora baja de 299€ a 269€ justo antes de Navidad.
Es una bajada pequeña en porcentaje, pero enorme en valor real: por debajo de 270€ es difícil encontrar una pieza de bellota que combine peso, curación y selección experta sin sacrificar calidad.
Lo hemos probado y esto es lo que necesitas saber antes de comprar.
Un bellota serio: grande, curado y sin artificios
Este jamón viene de animales criados en libertad y alimentados con bellotas durante la montanera, lo que aporta ese sabor redondo y esa grasa que se funde sin esfuerzo. La pieza se asienta entre 10–10,5 kg, un tamaño pensado para mesas grandes, celebraciones o para quienes quieren que el jamón dure varias semanas en casa sin perder calidad.
La curación es otro punto fuerte: más de 36 meses entre sal, secaderos y bodega. Tres años que se traducen en:
- Color rojo vivo
- Aroma profundo, limpio
- Sabor largo y equilibrado
- Grasa fluida que brilla incluso antes de tocar el cuchillo
Aromas y sabor: el perfil que buscas en un bellota 50%
Jarallana trabaja con piezas seleccionadas una a una por un maestro jamonero,y se nota. No estamos ante un bellota anónimo: la infiltración es uniforme, la grasa se integra bien en el magro y el aroma es de los que abren el apetito en cuanto retiras el papel.
En boca, lo que destaca es el equilibrio: no es un jamón agresivo, ni excesivamente dulce, ni demasiado salado. Tiene ese punto serio del bellota de verdad: entrada suave, aroma persistente, postgusto cálido y un toque instintivo que pide otra loncha sin pensarlo.
Además, es apto para todos: sin gluten y sin lactosa.
Aquí puedes ver el bellota de Jarallana en detalle
Por qué esta pieza pesa tanto (y por qué eso importa)
El rango de 10–10,5 kg no es casualidad.
Son piezas ideales para:
- Familias grandes,
- Casas donde el jamón se corta a diario,
- Cenas y reuniones donde el jamón se pone en el centro de la mesa.
El peso no solo determina cuánto dura: también influye en la experiencia. Las piezas grandes suelen tener mayor jugosidad y una evolución más armónica durante el corte.
Si te gusta cortar jamón y que mantenga calidad hasta el final, esta pieza está en el punto dulce.
Cómo se hace un bellota que sabe así (sin entrar en tecnicismos aburridos)
Jarallana sigue un proceso clásico: primero sal, luego secadero frío, después más de dos años en secadero natural y finalmente bodega a temperatura estable.
Todo ello durante al menos 3 años.
No es romanticismo: es lo que permite que el jamón tenga ese brillo, ese olor profundo y ese sabor que no se improvisa. Aquí no hay aceleraciones ni atajos industriales.
Tips reales para comprar antes de Navidad
Comprar un jamón en diciembre sin plan suele salir caro. Tres consejos rápidos:
1. Las piezas grandes vuelan primero
Las de más de 10 kg son las que más busca la gente para fiestas. Si esperas, te quedarán tamaños intermedios o piezas menos equilibradas.
2. La competencia sube en diciembre
Más compradores, menos stock y precios sin ofertas. Si ya hay descuento antes de entrar en diciembre, mejor aprovecharlo.
3. La curación +36 meses es un seguro
Con jamones jóvenes puedes fallar más fácil. Con una pieza de 3 años de bodega, la probabilidad de acierto es mucho mayor.
Si quieres un jamón de bellota 50% potente en tamaño, con más de 36 meses de curación y una rebaja real a 269€, esta pieza de Jarallana es una apuesta sólida para Navidad.
No es el jamón de salir del paso: es el jamón que se pone en el centro de la mesa y se convierte en conversación.
