A sus 56 años, José Andrés no solo es uno de los chefs más influyentes de la gastronomía internacional, sino también un referente de compromiso humano y social. Su labor con World Central Kitchen lo ha convertido en un líder global más allá de los fogones. Sin embargo, esta vez no ha sido noticia por una receta o una iniciativa solidaria, sino por una revelación inesperada sobre su propia salud y las calorías que consumía.
En una reciente conversación con el comediante Tom Segura, el cocinero español confesó que en los últimos seis meses llevó adelante dos ayunos de 21 días en los que apenas consumía 300 calorías diarias. Una práctica que podría sonar extrema, pero que él describe como un proceso de transformación personal, lleno de energía y con un fuerte impacto en su bienestar físico y emocional.
6Conclusión
José Andrés, acostumbrado a desafiar límites en la cocina y en la acción social, también lo hace en su vida personal. Al compartir su experiencia con dietas de 300 calorías diarias, abre un debate que va más allá de lo alimenticio y se adentra en la relación íntima entre salud, energía y disciplina.
Su testimonio muestra que la gastronomía no solo se mide en sabores, sino también en cómo la comida —o su ausencia— impacta en el cuerpo y en la mente. Más allá de los números, el chef transmite una enseñanza valiosa: el verdadero equilibrio se encuentra en escuchar al propio cuerpo y en darle, a cada etapa de la vida, lo que realmente necesita.
