¿Sabías que los garbanzos son la legumbre más consumida en España? Sin embargo la OCU alerta de que su alto contenido en fibra y antinutrientes puede provocar gases y molestias digestivas si no los preparas correctamente. Un sencillo cambio en su remojo y cocción puede marcar la diferencia entre disfrutar de un hummus cremoso o sufrir hinchazón.
Platos tradicionales como el cocido madrileño o innovadores como el hummus saben de maravilla, pero a veces pesan demasiado en el estómago. La OCU explica que los antinutrientes naturales interfieren en la digestión y absorción de minerales como el hierro y el zinc. Remojar, escaldar y cocer correctamente puede transformar tu experiencia culinaria por completo.
2La importancia del remojo
Remojar y cocer los garbanzos elimina gran parte de estos antinutrientes de forma natural y eficaz. Así, tu organismo aprovecha mejor las proteínas vegetales y otros nutrientes sin esas molestas sensaciones de pesadez.
Con menos obstaculos, disfrutarás de cada bocado sin comprometer la absorción de elementos vitales. La diferencia entre un plato incómodo y uno delicioso está en reducir estos compuestos.
