Las patatas, un alimento común en los hogares a nivel mundial, están vinculadas a picos de azúcar que preocupan a los expertos en salud. Aunque siempre han sido vistos como un simple, económico, versátil y fácil de preparar, ahora se duda su impacto en la salud metabólica
¿Pueden las patatas ser tan dañinas como, por ejemplo, un postre azucarado? El Centenario Dr. John Schaffenberg, un profesional médico de larga data, afirma: «Las patatas son como el helado».
8¿Cómo minimizar el impacto de este alimento?
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Si prefiere continuar consumiendo patatas, considera estos consejos prácticos para disminuir su impacto en los niveles de azúcar:
- Selecciona tipos con IG reducido, como la patata cerosa.
- Mantente alejado del frito o mezclado con mantequilla o crema. En su lugar, vaporizarlos, hervir o hornear con la piel.
- Los enfriadas después de la cocción: esta acción directa permite que una parte del almidón se cambie en almidón resistente, que no se toma como glucosa.
- Combínalas constantemente con verduras, frijoles, carnes o grasas saludables como el aceite de oliva o el aguacate. Esto ralentiza la descomposición del almidón y evita aumentos fuertes.
- Reduce su ingesta a una o dos veces por semana, y favorece otros carbohidratos intrincados como quinoa, lentejas, camote o avena.
