Las patatas, un alimento común en los hogares a nivel mundial, están vinculadas a picos de azúcar que preocupan a los expertos en salud. Aunque siempre han sido vistos como un simple, económico, versátil y fácil de preparar, ahora se duda su impacto en la salud metabólica
¿Pueden las patatas ser tan dañinas como, por ejemplo, un postre azucarado? El Centenario Dr. John Schaffenberg, un profesional médico de larga data, afirma: «Las patatas son como el helado».
4Evidencia científica: patatas y diabetes con estudios epidemiológicos relevantes
En grupos como los profesionales de la salud y la salud de las enfermeras de los EE. UU., comer tres o más porciones de patatas semanalmente (hervidos, puré o fritos) vinculados a un 33 %más altas de las patatas francesas tenían una mayor probabilidad (+19 %) que hervida (+4 %).
Un estudio en 2018 de Nurses’ Health y Health Professionals encontró que comer patatas todos los días podría aumentar las posibilidades de obtener diabetes tipo 2 en un 20%. La investigación de Harvard mostró que las patatas cocidas pueden aumentar los niveles de azúcar en la sangre más que los refrescos o ciertos dulces
Sin embargo, algunos estudios también explican este impacto. Por ejemplo, en Irán, se examinó a un grupo de personas donde comieron patatas cocidas como parte de sus comidas habituales, y no se observó un aumento notable en los riesgos para la salud. Esto indica que el entorno alimentario es significativo
