Las patatas, un alimento común en los hogares a nivel mundial, están vinculadas a picos de azúcar que preocupan a los expertos en salud. Aunque siempre han sido vistos como un simple, económico, versátil y fácil de preparar, ahora se duda su impacto en la salud metabólica
¿Pueden las patatas ser tan dañinas como, por ejemplo, un postre azucarado? El Centenario Dr. John Schaffenberg, un profesional médico de larga data, afirma: «Las patatas son como el helado».
2¿Qué dijo exactamente?
«Tienen un índice glucémico muy alto. Son similares al helado … Tengo un amigo dietista que ya no los lleva por esto». «Pero dependiendo de cómo los prepare y con lo que los acompañe, los estudios dan resultados diferentes». Es decir: reconoce el valor nutricional de las patatas, pero advierte sobre el efecto glucémico de este alimento si no se consumen en el contexto apropiado.
