El aguacate se ha convertido en un indispensable en nuestras cocinas, un auténtico tesoro nutricional y culinario que ha conquistado paladares en toda España. Sin embargo, su elección en el supermercado o la frutería sigue siendo, para muchos, una lotería donde el tacto parece ser el único juez, una práctica que, lejos de garantizar el éxito, a menudo nos conduce a la decepción de encontrar una pieza demasiado dura o, peor aún, pasada e incomestible.
Pero, ¿y si te dijera que existe un método infalible, un pequeño gesto que desmonta por completo el mito de apretujar el fruto? Una técnica sencilla, casi un secreto a voces entre los más avezados conocedores del aguacate, que está cambiando la forma en que seleccionamos esta delicia, prometiendo acabar de una vez por todas con las malas experiencias y asegurando que cada pieza elegida esté en su punto exacto de maduración.
4MÁS ALLÁ DEL TRUCO ESTRELLA: OTROS INDICIOS Y CÓMO CONSERVAR TU AGUACATE
Aunque el truco del rabito es el más fiable, nunca está de más complementarlo con una observación general del aguacate. El color de la piel puede ofrecer algunas pistas, aunque varía significativamente entre variedades como Hass, Bacon o Fuerte. Por ejemplo, un aguacate Hass maduro suele adquirir un tono verde oscuro casi morado, mientras que otras variedades pueden permanecer verdes incluso estando listas para consumir. Una ligera y uniforme cesión al tacto, sin llegar a apretar, puede ser un indicio secundario.
Una vez elegido el aguacate perfecto gracias al truco del pedúnculo, o si hemos comprado algunos más verdes para consumir a lo largo de la semana, su conservación es clave. Si está maduro y no lo vamos a consumir de inmediato, guardarlo en el frigorífico ayudará a ralentizar el proceso de maduración durante unos días. Si, por el contrario, necesita madurar, lo mejor es dejarlo a temperatura ambiente, lejos de la luz solar directa, y si queremos acelerar el proceso, podemos colocarlo junto a manzanas o plátanos, que liberan etileno, un gas que favorece la maduración.
