La carne es una noticia actual. Una advertencia de comida fresca en España ha provocado alarmas en todo el país. Según la European Food Alert Network (RASFF), la carne de jabalí de tierra española contiene un plomo excesivo. Este escenario no solo ha preocupado a los funcionarios de salud, sino que también ha dejado a numerosos clientes cuestionando si persistirá para presentar este tipo de carne en sus comidas.
El anuncio, publicado el viernes 16 de mayo, se considera un peligro significativo, pero actualmente no se han impuesto límites en el uso. Sin embargo, la preocupación es completamente razonable, particularmente al considerar las advertencias de la Agencia Española de Seguridad de Alimentos y Nutrición (AESAN) sobre los riesgos de plomo en la caza de carne, que se han emitido durante muchos años
3Recomendaciones oficiales para reducir el riesgo
Dadas las circunstancias, Aesan ha lanzado un conjunto de consejos particulares para las personas que comen carne de jabalí u otras carnes de caza salvaje
1. Evita el consumo en grupos vulnerables: para esperar madres y niñas, se recomienda evitar comer carne de caza salvaje, particularmente si el animal recibió un disparo con balas de plomo. El peligro es demasiado grande ya que estas categorías son más vulnerables a los impactos de plomo que dañan el cerebro.
2. Elige piezas abatidas con municiones alternativas: una elección más segura es seleccionar la vida silvestre con balas no tóxicas, como las hechas de cobre u otros metales inofensivos
3. Retira la zona de impacto: para todos los demás, Aesan aconseja eliminar con cautela la zona de impacto de la bala, ya que tiende a reunir más piezas de plomo
4 Evite ciertos métodos de cocción: la marinada, por ejemplo, no es adecuada para esta carne si está picada, ya que el ácido de vinagre podría descomponerse y dejar entrar, lo que facilita el cuerpo
