Durante años, comer carne fue sinónimo de bienestar. En muchas casas, el domingo era día de guiso o asado, una forma de celebrar y reunir a la familia. Era casi una declaración de estabilidad. Comer carne no era solo llenar el plato, era llenar de orgullo la mesa. Pero los tiempos cambian, y hoy ese mismo alimento está rodeado de preguntas. Algunas tienen que ver con la salud, otras con el clima, otras con la ética. Y ahora también hay números que ponen orden en el debate.
Un estudio reciente ha arrojado una cifra concreta que puede sorprender a más de uno. Se trata de una recomendación clara: 255 gramos a la semana de carne blanca, como pollo o cerdo. Esa es la cantidad que los investigadores consideran segura para ti… y para el planeta. Porque sí, el modo en que elegimos comer carne afecta no solo a nuestro cuerpo, sino también a los recursos que compartimos.
7La información cambia la forma en que elegimos
Uno de los logros de este estudio es que pone datos donde antes había solo intuiciones. Ya no se trata de repetir «menos carne, más verdura» sin contexto. Ahora sabemos cuánto es menos. Sabemos qué tipo de carne es menos dañina. Sabemos qué impacto tiene cada elección. Y eso convierte al consumidor en alguien más libre. ..Más capaz de decidir con criterio.
Porque cuando sabes lo que implica una bandeja de pollo o una hamburguesa de ternera, la elección ya no es la misma. No se trata de culpar, sino de entender. De asumir que nuestras decisiones importan. Que lo que compramos es también un gesto hacia el futuro.
