¿Sabes cómo cocer buey de mar? Hoy venimos con la guía definitiva para disfrutar de este delicioso marisco. La cocción del buey de mar es un arte que muchos aficionados a la cocina desean dominar, pero que a menudo genera dudas y confusiones. Este crustáceo, conocido por su carne sabrosa y textura delicada, es un ingrediente estrella en muchas recetas, especialmente durante las festividades. Sin embargo, enfrentarse a la tarea de cocerlo puede ser intimidante, especialmente si no se tiene experiencia previa.
15Cocción del buey de mar
- Preparación del agua de cocción. Con el buey listo, llevamos el agua de la olla al fuego. Es crucial añadir la sal marina en la proporción adecuada. Para 4 litros de agua, incorporamos 240 g de sal. También se puede añadir una hoja de laurel para realzar el sabor del marisco.
- Introducción del buey en el agua hirviendo. Una vez que el agua comienza a hervir, introducimos el marisco con las patas hacia arriba. Este detalle es fundamental, ya que ayuda a conservar los jugos del crustáceo durante la cocción.
- Tiempos de cocción. Cuando el agua vuelva a hervir, comenzamos a contar el tiempo de cocción. En este caso, para un buey de mar de 1200 g, el tiempo recomendado es de 22 minutos. Si observamos que se forma espuma en la superficie, podemos retirarla para evitar que se adhiera al marisco y afecte su presentación.
Finalizando la cocción: sacar el marisco. Transcurrido el tiempo de cocción, sacamos el buey de mar con cuidado utilizando pinzas o una espumadera. Es importante manipularlo con delicadeza para no dañar su carne.
