Hoy te mostraremos la autenticidad de la Fabada asturiana: la receta tradicional que conquista paladares en todo el mundo. La fabada asturiana es más que un simple plato; es un símbolo de la rica cultura y tradición culinaria de Asturias. Con su cremosa textura y su profundo sabor, esta receta se ha convertido en un clásico que evoca la calidez de las comidas familiares y el confort de los días fríos.
142. Cocción de las fabes. Al día siguiente, sigue estos pasos:
- Coloca las fabes en una olla de fondo grueso. Agrega los dientes de ajo, la cebolla pelada, un buen chorro de aceite de oliva y la hoja de laurel.
- Cubre con agua mineral. Asegúrate de que el agua cubra las fabes hasta dos dedos por encima.
- Lleva a ebullición. Una vez que el agua alcance el punto de ebullición, corta la cocción con un chorro de agua fría. Este proceso, conocido como “asustar las fabes”, se debe repetir dos veces más a lo largo de la cocción.
