Descubre la deliciosa Blanquette de ternera, una exquisita versión francesa del tradicional estofado español. Con su suave salsa cremosa y tiernos trozos de carne, este plato combina la tradición culinaria de Francia con la calidez y el sabor de los guisos caseros. En este post, te contamos cómo preparar esta delicia y los secretos para que te quede perfecta. ¡Sigue leyendo y aprende a cocinar como un verdadero chef!
3¿Cómo preparar Blanquette de ternera paso a paso?
- Preparación de la carne: corta la carne en trozos medianos, como para un estofado de ternera, y colócala en una olla grande. Añade agua suficiente para cubrirla y lleva a ebullición. Este proceso ayuda a eliminar las impurezas.
- Cocción a fuego lento: después de desespumar la carne, añade zanahorias, cebolla, clavos de olor y un bouquet garni (ramillete de hierbas aromáticas como tomillo, laurel y perejil). Cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas hasta que la carne esté tierna.
- Preparación de la salsa blanca: mientras la carne se cocina, prepara un roux (mezcla de harina y mantequilla) en una sartén. Una vez listo, añade caldo de la cocción y crema fresca o nata para crear la clásica salsa blanca y cremosa.
- Montaje final: una vez que la carne esté cocida, agrégala a la salsa junto con champiñones salteados. Cocina a fuego lento durante unos minutos más para que los sabores se integren.
