¿Has probado una ensalada de pulpo verdaderamente rica? Cuando el calor del verano se hace presente, nada se antoja más que una comida fresca, ligera y llena de sabores que nos recuerden a la costa. La ensalada de pulpo con anchoas, aceitunas y piñones es la opción perfecta para esos días soleados en los que buscamos disfrutar de una comida deliciosa sin complicaciones. Esta receta no solo es un festín para el paladar, sino también una opción saludable que combina la riqueza del mar con ingredientes frescos y nutritivos.
10Pasos para la elaboración de la ensalada de pulpo
- Preparación del pulpo: comienza cortando el pulpo cocido en rodajas de tamaño bocado. Es importante que no sean muy finas, para que mantengan su jugosidad. Asegúrate de dejar los tentáculos más finos enteros, lo que le dará un aspecto atractivo a la ensalada. Coloca las rodajas en un cuenco o ensaladera grande.
- Incorporación de los ingredientes: escurre la lata de anchoas y córtalas en trozos grandes. Añádelas al cuenco con el pulpo. A continuación, incorpora las aceitunas deshuesadas, cortadas por la mitad, y una o dos cucharaditas de alcaparras. Estos ingredientes aportarán un sabor salado y umami que complementa perfectamente al pulpo.
- Tostado de los piñones: en una sartén a fuego medio, tuesta los piñones durante unos minutos, sin añadir aceite. Es crucial que los vigiles constantemente para evitar que se quemen, ya que pueden dorarse rápidamente. Una vez tostados, retíralos del fuego y déjalos enfriar.
- Montaje final de la ensalada: agrega los piñones tostados a la ensaladera con el pulpo y los demás ingredientes. A continuación, rocía la mezcla con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y añade un poco de zumo de limón al gusto. Si deseas, puedes incluir ralladura de limón para un toque adicional de frescura.
