¡Descubre las diferencias entre los cafés descafeinados y mejora tu experiencia! No todos los cafés son iguales, y esto es especialmente cierto cuando se trata del proceso de elaboración del descafeinado. En este artículo, te revelaremos las distintas técnicas utilizadas para crear un café descafeinado y cómo estas afectan su sabor y calidad. Si eres amante del café y buscas una opción sin cafeína que conserve todo el placer de una buena taza, ¡sigue leyendo y aprende a elegir el mejor café descafeinado para ti!
6Todos afectan la calidad de lo que nos vamos a beber
Estos métodos químicos, comunes en los cafés de gran consumo, pueden afectar significativamente la calidad del café. “No solo retiran la cafeína, sino también los aceites esenciales y carbohidratos, eliminando muchas de las cualidades organolépticas del café”, comenta Carrión. Este es un problema significativo para los amantes del café de especialidad, que buscan mantener el sabor y aroma del café.
En contraste, los cafés de especialidad utilizan métodos de descafeinización más cuidadosos que preservan la calidad del café. Uno de los más utilizados es el método Swiss Water, patentado en Suiza y reconocido mundialmente. Jonathan Moral explica: “Se retira la cafeína mediante agua, evitando el uso de productos químicos abrasivos. El resultado es un café que conserva todos los aminoácidos que aportan aromas, logrando un resultado excelente”.
