El secreto de las abuelas para hacer un pollo a la cerveza que quita el sentido

Para preparar este delicioso pollo a la cerveza, recomendamos utilizar contramuslos con piel y hueso, ya que esto le aporta un sabor más intenso y jugoso. Sin embargo, si preferís utilizar contramuslos deshuesados, también quedarán estupendos, aunque deberéis reducir el tiempo de cocción para evitar que se resequen. El sabor distintivo de esta receta viene dado por la cerveza y las verduras que se emplean. Podéis elegir entre cerveza rubia o negra, aunque la negra es la que ofrecerá un toque más característico y profundo al guiso. PUEDES ELEGIR ENTRE VERDURAS, PATATAS O ARROZ Hemos optado por preparar el pollo con una variedad de verduras, pero si lo preferís, podéis omitirlas y añadir en su lugar unas patatas pequeñas, que se cocinarán junto con el pollo. En este caso, os sugerimos acompañar el plato con una ensalada verde para lograr un equilibrio perfecto en la comida. A la hora de servir, presentamos el pollo con la salsa y las verduras cortadas, aunque también podéis optar por triturar las verduras para obtener una salsa más cremosa y homogénea. Para completar el plato, podéis acompañar el pollo con guarniciones como patatas fritas, arroz basmati o un buen pan, ideal para mojar en la rica salsa que se formará durante la cocción. Siguiendo estos pasos, conseguiréis un pollo a la cerveza lleno de sabor y con una textura exquisita, ideal para disfrutar en cualquier ocasión. A continuación detallamos el paso a paso. INGREDIENTES Esta receta es perfecta para un plato principal típico de la cocina española. Con un tiempo de preparación de 10 minutos y un tiempo de cocinado de 45 minutos, tendrás listo tu pollo a la cerveza en solo 55 minutos. La receta está diseñada para 4 raciones, cada una con aproximadamente 389 calorías. Esto es lo que vas a necesitar. 600 g de contramuslos de pollo, con hueso y piel 330 ml de cerveza 100 g de cebollas 100 g de zanahorias 1 pimiento rojo 1 diente de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva Sal Pimienta negra molida PREPARACIÓN: EL SABOR En primer lugar, salpimentamos 600 g de contramuslos de pollo con hueso y piel. Asegúrate de cubrir bien toda la superficie del pollo para que absorba los sabores. Calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añadimos los contramuslos de pollo. Doramos el pollo por ambos lados hasta que adquiera un color dorado y crujiente. Esto tomará unos 5-7 minutos por lado. Una vez dorado, retiramos el pollo de la sartén y lo reservamos en un plato. LAS VERDURAS Ahora toca preparar las verduras, para ello pelamos y cortamos 100 g de cebolla en trozos pequeños. Por otro lado, prensamos 1 diente de ajo o lo picamos finamente. Pelamos y cortamos 100 g de zanahorias en rodajas finas. Quitamos las semillas de 1 pimiento rojo y lo cortamos en trozos pequeños. En la misma sartén donde doramos el pollo, agregamos la cebolla picada y el ajo prensado. Sofreímos a fuego bajo durante 6 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente y fragante. Incorporamos las rodajas de zanahoria y los trozos de pimiento rojo. Continuamos cocinando las verduras a fuego medio durante 10 minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que estén ligeramente tiernas. AGREGAR LA CERVEZA Vertemos 330 ml de cerveza (puede ser rubia o negra) en la sartén con las verduras pochadas. Aumentamos el fuego a alto y dejamos que la cerveza se reduzca durante unos 5 minutos. Esto ayudará a concentrar los sabores y evaporar parte del alcohol. Volvemos a poner los contramuslos de pollo dorados en la sartén, colocándolos sobre las verduras. Asegúrate de que el pollo esté en contacto con la salsa de cerveza. Llevamos la mezcla a ebullición. Luego, bajamos el fuego a medio-bajo y cocinamos a fuego lento, sin tapar, durante 15 minutos. COCINAR EL POLLO CON LAS VERDURAS Durante este tiempo, el pollo debe cocerse por completo y las verduras deben quedar bien tiernas. Para verificar la cocción, pinchamos la parte más gruesa del pollo con un palillo; si sale líquido transparente, el pollo está hecho. Probamos la salsa y rectificamos de sal y pimienta si es necesario. Servimos el pollo a la cerveza caliente, acompañado de las verduras y la rica salsa. Este plato se puede acompañar con patatas fritas, arroz basmati o pan para mojar en la salsa ¡Listo para disfrutar! ORIGEN DE ESTE PLATO El origen de este plato no está claramente documentado, pero se enmarca dentro de la tradición culinaria europea, donde la cerveza ha sido utilizada como ingrediente en la cocina desde la Edad Media. En particular, países como Alemania, Bélgica y los Países Bajos, conocidos por su rica cultura cervecera, han influido en la creación y popularización de recetas que integran la cerveza en la gastronomía. El uso de la cerveza en la cocina se debe a su capacidad para aportar sabor y ablandar la carne. En el caso del pollo a la cerveza, la receta generalmente incluye ingredientes como cebolla, ajo, hierbas y especias, además de la cerveza, que puede ser de diferentes tipos según la preferencia regional y el sabor deseado. PROPIEDADES NUTRICIONALES El pollo es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para la construcción y reparación de tejidos, así como para el funcionamiento adecuado del sistema inmunológico. También roporciona vitaminas del grupo B (como la B6 y B12), niacina, fósforo y selenio. Estas vitaminas y minerales son esenciales para el metabolismo energético, la función neurológica y la salud ósea. Este plato se puede preparar de múltiples formas, adaptando la receta a diferentes tipos de cervezas y combinaciones de ingredientes, lo que permite variaciones saludables según las necesidades y preferencias dietéticas.

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