El origen exacto del bocadillo es difícil de determinar, ya que se ha consumido en diversas formas en diferentes culturas a lo largo de la historia. Sin embargo, se puede decir que la idea de poner alimentos entre panes para hacerlos más portables y fáciles de comer ha existido durante siglos en muchas partes del mundo. En la cultura occidental, se le atribuye a John Montagu, el cuarto conde de Sandwich, en el siglo XVIII, la popularización de la idea de poner carne entre dos rebanadas de pan para comer más fácilmente mientras jugaba a las cartas.
2BOCADILLO DE TOMATITOS, ANCHOAS Y RICOTTA
El bocadillo de tomatitos marinados con anchoas y queso ricotta es una deliciosa opción inspirada en los sabores veraniegos y la cocina mediterránea italiana. Este bocadillo rinde homenaje a los sabores intensos de las semiconservas, como las alcaparras y las anchoas, que aportan un sabor único al relleno. El queso ricotta, con su dulzor y frescura, equilibra perfectamente la mezcla, refrescando el paladar. También se puede disfrutar con burrata, requesón o mozzarella para variar y explorar diferentes sabores y texturas. Aquí está la receta para 2 personas.
Ingredientes:
- 150 g de tomates cherry (tipo kumato u otra variedad)
- 8 filetes de anchoas
- 1 cucharada de alcaparras
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 30 ml de vinagre de Módena
- 120 g de queso ricotta
- 1 limón
- 2 panecillos de centeno o 1 pan grande
- Pimentón y pimienta negra molida
Preparación:
Lavar y secar los tomates cherry, luego cortarlos en rodajas o por la mitad y colocar en un cuenco. Escurrir ligeramente las anchoas, picarlas y agregarlas al cuenco de tomates junto con las alcaparras. Añadir un poco de zumo y ralladura de limón al cuenco, junto con el aceite de oliva y el vinagre de Módena. Agregar un golpe de pimienta negra molida y mezclar bien todos los ingredientes. Dejar reposar la mezcla tapada en la nevera.
Abrir los panecillos o el pan grande y tostarlos ligeramente en la plancha o en el tostador. Escurrir la ricotta y colocar una capa fina sobre las dos bases de pan tostado. Repartir el relleno de tomate y anchoa sobre la ricotta en los panes. Coronar cada bocadillo con una porción generosa de ricotta adicional. Agregar un poco del líquido del marinado sobre cada bocadillo. Espolvorear pimienta negra molida, pimentón y ralladura de limón sobre los bocadillos antes de servir. ¡Buen provecho!
