¿Te gustan los cacahuetes? Resulta que son un fruto muy beneficioso ¿Te has parado a pensar en los beneficios que te podría aportar un fruto que, aunque no es de los más populares, está repleto de nutrientes esenciales para tu organismo? Hoy te hablamos de los cacahuetes, un tesoro natural que debes incluir en tu dieta con más frecuencia.
14Un enemigo con múltiples caras
Las glicoproteínas Ara h1 y Ara h2 no son simples moléculas, sino que poseen múltiples sitios de reconocimiento para el sistema inmunológico. Estos sitios, distribuidos tanto en la superficie como en el interior de las proteínas, son los puntos de ataque para los anticuerpos IgE, desencadenando la reacción alérgica.
Un descubrimiento fascinante ha revolucionado la comprensión de la alergia al cacahuete: la exposición a altas temperaturas puede desnaturalizar las proteínas Ara h1 y Ara h2, destruyendo sus sitios de reconocimiento inmunológico. Este proceso, conocido como «desnaturalización», convierte a las proteínas en inofensivas para el sistema inmunológico, eliminando la reacción alérgica.
