Ponche de Navidad, la receta tradicional más rica que el Baileys

El ponche de Navidad es una rica bebida muy cremosa que no es demasiado tradicional en España, pero que todos hemos visto en multitud de películas. Suele tomarse en Acción de Gracias, en Navidad o en Año Nuevo en países como Canadá y Estados Unidos. La historia de su origen tiene muchas versiones, pero la más extendida es que el ponche comenzó a prepararse en 1826 cuando un grupo de cadetes de la Costa Oeste de Norteamérica se dispuso a celebrar la Navidad por todo lo alto, para compensar la tristeza de no poder reunirse con sus familias en una fechas tan señaladas. LA HISTORIA DEL PONCHE DE NAVIDAD Pero resulta que el cuartel no estaba permitido celebrar fiestas y mucho menos tomar bebidas alcohólicas, ni tan siquiera con la excepción de la Navidad. Así que los soldados tiraron de ingenio y se les ocurrió inventarse una bebida con ingredientes aparentemente inocentes, donde pudiese camuflar ese toque espirituoso que les iba a alegrar las fiestas. Bautizaron este preparado como eggnog, aunque también se lo conoce como rompope o ponche de huevo. Al principio era solamente una mezcla de huevos con leche y azúcar, pero enseguida fueron surgiendo variantes con nuevos ingredientes como el alcohol, es que como conocemos al ponche en la actualidad. UNA BEBIDA TRADICIONAL MUY DULCE Hay muchas recetas diferentes de ponche de navidad, pero el resultado es siempre ligeramente especiado, muy cremoso, y un toque suave a alcohol. En esta receta que ofrecemos, la mezcla se cuece un poco para conseguir la pasteurización de los huevos, aunque hay muchas receta donde los huevos se añaden crudos, con la clara de huevo montada a punto de merengue. A continuación te explicamos paso a paso como se prepara esta rica bebida tradicional. INGREDIENTES PARA UN PONCHE DE NAVIDAD Con estos ingredientes podemos preparar ponche para 4 personas. 4 yemas de huevo 260 ml de leche 240 ml de nata líquida 110 gr de azúcar 80 ml de bourbon 100 ml de nata montada 1 rama de canela 1 vaina de vainilla Nuez moscada molida ELABORACIÓN DEL PONCHE Ponemos un cazo al fuego con la leche, la canela, los granos de la vaina de vainilla, una pizca de nuez moscada y la nata. Revolvemos bien para que se mezclen las especias y llevamos a ebullición. Apagamos al primer borboteo y dejamos que repose todo tapado durante 10 minutos para que las especias infusiones y dejen todo su sabor en la leche. Una vez transcurrido ese tiempo colamos la leche y reservamos para después. BATIR LOS HUEVOS Y LA LECHE Por otro lado, tomamos los huevos y separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas con energía, con unas varillas o con la batidora y añadimos el azúcar. La mezcla se irá poniendo de color blanco. Cuando las yemas adquieran una consistencia firme y cremosa, dejamos de abrir y reservamos. Seguidamente, vamos añadiendo la mezcla de la leche y la nata muy poco a poco a las yemas batidas. Hay que ir removiendo a la vez para que se integren bien todos los ingredientes. UN GOLPE DE CALOR Después llevamos toda esta mezcla al fuego, en una olla o cacerola, y lo ponemos a fuego lento. Hay que ir removiendo todo el rato y mantener al fuego hasta que comience a espesar. No tiene que llegar a hervir. La temperatura perfecta para conseguir un ponche ideal son 82 grados, así que si contamos con un termómetro de cocina, puede ser de gran ayuda. Una vez que tengamos una crema suave y espesa, apagamos el fuego y dejamos que enríe a temperatura ambiente. AÑADIR EL ALCOHOL Y DEJAR REPOSAR Cuando ya esté frío, añadimos el bourbon. También admite otro tipo de alcohol como whisky, ron o brandy, al gusto de cada casa. Después lo mezclamos bien, cubrimos el recipiente con un poco de papel film y llevamos a la nevera para que se enfríe y durante la menos seis horas. Transcurrido ese tiempo, tendrá una textura más cremosa y los sabores se habrán intensificado. Si queremos un ponche un poco más espero, se pueden montar las claras a punto de nieve y añadirlas al final, después del bourbon, con mucho cuidado para darle textura. PRESENTACIÓN DEL PONCHE Para presentar el ponche de Navidad lo servimos en copas individuales y lo acompañamos con un poco de nata montada por encima y una pizca de canela espolvoreada, a modo de capuchino. Se suele tomar frío, pero también está rico del tiempo. Se trata de una deliciosa bebida dulce y muy reconfortante, para agasajar a los invitados en estas fechas tan especiales.

Ponche de Navidad, la receta tradicional más rica que el Baileys

3INGREDIENTES PARA UN PONCHE DE NAVIDAD

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INGREDIENTES PARA UN PONCHE DE NAVIDAD