El redondo de ternera en escabeche es un plato tradicional que suele ser el gran protagonista en las comidas familiares. Su elaboración requiere de tiempo y dedicación, pero el resultado final es una carne tierna y jugosa, impregnada de un delicioso sabor agridulce que hará las delicias de todos los comensales.
7¿Cómo proceder con la carne?
- Hervir la carne
Hay que hervir el redondo de ternera con mucha agua, aderezada con sal gruesa, laurel y un cubo de caldo deshidratado de carne o de verduras, por lo menos por dos horas o más, hasta el punto en que la carne esté tierna. En ese momento, sacas el redondo de ternera del agua y lo dejas escurrir para que se enfríe en una bandeja.
- Cortar el redondo
Cuando ya el redondo de ternera se haya enfriado, comienza a cortarlo con un cuchillo adecuado, sobre una tabla, en porciones de un centímetro de grueso y reserva.
