Carrilleras de ternera, paso a paso

Las carrilleras de ternera son un plato exquisito y jugoso que se ha vuelto muy popular en los últimos años. Esta parte de la carne de ternera se encuentra en la zona de la mandíbula y, aunque antiguamente se consideraba una carne de segunda, hoy en día es muy valorada en la cocina gourmet. Las carrilleras de ternera, una receta que es sencilla Preparar unas deliciosas carrilleras de ternera puede parecer complicado, pero en realidad es un plato sencillo que se puede elaborar paso a paso con los ingredientes adecuados y un poco de paciencia en la cocina. En este post, vamos a conocer cómo preparar unas carrilleras de ternera tiernas y sabrosas como las de un menú de boda, siguiendo una guía detallada que hemos elaborado para tí. Si eres un amante de la buena comida, ¡no te lo pierdas! Las carrilleras de ternera, un plato que viene de Castilla y León Las carrilleras de ternera al vino tinto son un plato típico de la gastronomía de Castilla y León, que surge de la necesidad de aprovechar al máximo todas las partes del animal para su consumo, lo que hoy llamamos, cocina de aprovechamiento. Este corte de carne, que se encuentra en la mejilla del animal, es un músculo masticador bastante fibroso y duro. Sin embargo, después de varias horas de cocción, se convierte en una gelatina pura con una textura tierna y suave que la hace absolutamente deliciosa. Un ejemplo ideal de aprovechamiento Las carrilleras de ternera al vino tinto son un ejemplo perfecto de cómo la cocina tradicional ha sabido sacar partido de los ingredientes menos valorados, convirtiéndolos en platos exquisitos y llenos de sabor. La receta es muy sencilla, pero requiere su tiempo de preparación y cocción, ya que es fundamental que la carne se cocine a fuego lento para que quede tierna y jugosa. Un plato bastante tradicional En definitiva, las carrilleras de ternera al vino tinto son un plato de la cocina tradicional española que no puede faltar en cualquier recetario gourmet. Su combinación de sabores y texturas la convierte en un plato excepcional, perfecto para sorprender a tus invitados o disfrutar en familia. Las carrilleras de ternera guisadas en vino tinto es un plato que se convierte en un manjar riquísimo y apto para las ocasiones más especiales. Es ideal para las cenas de Navidad u otros encuentros familiares memorables, ya que su sabor y textura son excepcionales. ¿Cuál es el secreto de las carrilleras de ternera guisadas en vino? El secreto de este plato está en la combinación de las carrilleras de ternera carne de ternera con el vino tinto, que le da un sabor intenso y una textura suave y jugosa. Además, la carne se cocina a fuego lento durante varias horas, lo que permite que los sabores se integren a la perfección y que la carne quede tierna y jugosa. El acompañamiento que necesitan las carrilleras de ternera Si se acompaña de patatas a lo pobre, el plato se convierte en una combinación perfecta, ya que las patatas se cocinan en el mismo guiso y absorben todos los sabores de la carne y el vino. En definitiva, las carrilleras de ternera guisadas en vino tinto resultan en un plato que no defraudará a ningún comensal de nuestra mesa. Es perfecto para ocasiones especiales o cenas familiares, y su sabor intenso y suave textura la convierten en una delicia para el paladar. Si aún no has probado este plato, ¡anímate a prepararlo y sorprende a tus invitados! Ingredientes para hacer las carrilleras de ternera 4 carrilleras de ternera 1500 ml. de vino tinto 500 ml. de caldo de carne 4 dientes de ajo 2 cebollas 4 zanahorias 2 hojas de laurel 1 cucharadita tipo postre de tomillo seco 1 cucharadita de postre de romero seco 2 cucharadas de harina de trigo de todo uso Para las patatas a lo pobre 6 patatas 2 pimientos verdes 2 cebolletas Pimienta negra recién molida y sal (al gusto de cada casa) Aceite de oliva virgen extra Preparación de las carrilleras de ternera Empezamos por preparar las verduras. Pelamos y laminamos los ajos, troceamos la cebolla y picamos las zanahorias. Dejamos las verduras reservadas. En una olla grande, añadimos un buen chorro de aceite de oliva y lo calentamos a fuego alto. Salpimentamos las carrilleras de ternera y las sellamos durante un minuto por cada lado en la olla. Luego, las retiramos y las dejamos reservadas. En esa misma olla donde sellamos las carrilleras, preparamos las verduras. Bajamos el fuego, agregamos los ajos picados y los cocinamos por algunos minutos, sin dejar que se tuesten demasiado. Añadimos la cebolla y la zanahoria picadas previamente, un poco de sal y pimienta negra recién molida. Cocinamos a fuego suave por 15 minutos, removiendo constantemente para evitar que se peguen a la olla. Una vez que las verduras estén cocidas, añadimos una cucharada de harina, mezclamos bien y cocinamos durante dos minutos más. A continuación, subimos el fuego y añadimos el vino tinto, dejando que se mezcle con las verduras y les de sabor mientras el alcohol se evapora durante un par de minutos. Este es el momento de hacer el caldo de fondo de las carrilleras de ternera Incorporamos el caldo de carne y las especias, media cucharadita de tomillo y romero. Mezclamos todo y dejamos cocinar por algunos minutos más. Luego, licuamos todos los ingredientes para obtener una salsa fina, sin grumos y muy sabrosa, que es fundamental para este plato. Devolvemos la salsa a la olla y colocamos las carrilleras de ternera de forma que queden completamente cubiertas por la salsa. Agregamos dos hojas de laurel, tapamos la olla y dejamos cocinar durante unas 3 horas. Después de este tiempo, la carne de las carrilleras debe estar completamente cocida y muy tierna, casi deshaciéndose en la boca, y la salsa debe tener la consistencia adecuada para hacer los más deliciosos platos con ella. ¡Listo para disfrutar!

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8Para las patatas a lo pobre

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