El jamón que utiliza Berasategui para hacer unas croquetas de matrícula

Hoy hablaremos de las croquetas de matrícula de Martín Berasategui. Si eres un verdadero amante de la cocina, entonces estás preparado para probar una de las recetas más ricas de la gastronomía española. Este plato es una delicia hecha con jamón de la mejor calidad. Presentaremos cada uno de los pasos para preparar esta receta, así como otros consejos que te resultarán útiles para otras preparaciones que haces a diario. ¡Prepárate para saborear esta receta española! Las croquetas, una receta realmente deliciosa ¿Estás preparado para experimentar el placer de una receta de croquetas de jamón de Martín Berasategui? Estas croquetas están hechas con los mejores ingredientes y elaboradas con la técnica y la destreza de uno de los mejores chefs del mundo. ¡No puedes perderte esta oportunidad de disfrutar de una deliciosa receta creada por el reconocido chef Martín Berasategui! ¡Dale un toque especial a tu menú con estas increíbles croquetas de escándalo! Ingredientes de las croquetas de jamón de Berasategui 75 g de cebolla finamente picada 75 g de mantequilla 75 ml de aceite de oliva suave 225 g de harina 3.120 ml de leche reducidos a la mitad 2 huevos 300 g de recortes de jamón ibérico picado finamente Pan rallado Sal Modo de preparación y otros consejos útiles Se debe comenzar colocando un huevo en un recipiente con agua fría y sal, luego hay que cocerlo durante 10 minutos. Una vez pasado el tiempo necesario, hay que enfriarlo y pelarlo, y para terminar se debe picar muy finamente. Si te gusta cocinar y eres amante de los postres, seguramente te hayas enfrentado a la tarea de reducir la leche para preparar cremas, flanes, arroz con leche, entre otros. Una técnica importante para evitar que la leche se pegue en el fondo de la cazuela es utilizar una cazuela con doble fondo y añadir una cucharada sopera de agua antes de colocar la leche. La presencia del agua ayuda a reducir la temperatura de la leche y evita que se pegue al fondo de la cazuela. Además, esta técnica también ayuda a conseguir una textura más suave y cremosa en tus postres. Para reducir la leche en cualquier preparación Si necesitas reducir la cantidad de leche de una receta, puedes seguir estos sencillos pasos. Primero, coloca los 3.120 ml de leche en una cazuela grande y déjala a fuego medio. Remueve constantemente hasta que la leche empiece a burbujear y reduzca su volumen a la mitad, es decir, hasta obtener 1.560 ml. Luego, retira la cazuela del fuego y deja enfriar la leche durante unos minutos. Cuando esté tibia, añade los 2.000 ml que necesitas para tu receta y remueve bien. El correcto pochado de las cebollas Por otro lado, si estás preparando una receta que incluya cebolla, como una sopa o una quiche, es importante saber cómo pocharla correctamente. Para ello, funde la mantequilla junto con el aceite en una cazuela y añade la cebolla picada. Cocina a fuego medio-bajo durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté tierna y translúcida. Este proceso ayudará a que la cebolla se ablande y suelte su sabor sin quemarse ni dorarse demasiado y puede que te interese saber cuál es la verdura que utiliza para darle más sabor a las croquetas Martín Berasategui. Si necesitas añadir harina a tu cocinado Si estás preparando una salsa, un estofado o una bechamel, es posible que necesites añadir harina para espesar la mezcla. Es importante que la harina se cocine adecuadamente para evitar un sabor a crudo o una textura arenosa. Para ello, añade la harina en el momento adecuado y mezcla bien. Cocina la mezcla a fuego medio durante 5 minutos sin que coja color, removiendo constantemente. De esta manera, la harina se cocinará adecuadamente y la mezcla se espesará sin alterar el sabor ni la textura de tu receta. Si estás haciendo una bechamel Si estás preparando una salsa o una bechamel, es importante que prestes atención a la temperatura del roux, una mezcla de harina y grasa que se utiliza como base para estas preparaciones. Después de cocinar el roux, es necesario dejarlo enfriar bien antes de añadirle líquido para evitar que se formen grumos en la mezcla. Una vez que el roux esté frío, puedes añadir la leche reducida y caliente poco a poco, mezclando continuamente la masa para evitar la formación de grumos. De esta manera, conseguirás una salsa o bechamel suave y cremosa, sin grumos ni texturas desagradables. Lo que se necesita es una textura suave En la preparación de ciertas cremas o sopas, es importante conseguir una textura suave y homogénea para obtener el mejor sabor y presentación. Para ello, es recomendable pasar el túrmix por la mezcla una vez esté cocida, especialmente si se han utilizado ingredientes como cebolla. Esto ayudará a unificar el sabor y conseguir una masa bien lisa y fina. Para elaborar la masa del relleno, jamón ibérico A continuación, se debe dejar cocer a fuego medio hasta que se alcance la untuosidad o cremosidad deseada, lo que puede llevar alrededor de 12 minutos. Una vez que se haya alcanzado la textura deseada, se agrega el huevo y el jamón picado que debe ser jamón ibérico, porque es el que garantiza un mejor sabor, se mezcla bien y se rectifica el punto de sal. De esta manera, conseguirás una crema o sopa suave, cremosa y deliciosa. Una vez preparada la masa, la vertemos en una bandeja recubierta con papel de aluminio y untada con una gota de aceite. Después de preparar la masa, hay que cubrirla con una capa de papel film y enfriémosla en la nevera durante toda la noche. El día siguiente, untemos nuestras manos con un poco de aceite para evitar que la masa se nos pegue al manipularla. Finalmente, hagamos las croquetas con forma de bola. Hay que dejar que cojan temperatura ambiente Esperar al menos 3 horas antes de preparar las croquetas para permitir que suelten el frío de la nevera. Luego, llevar a cabo el proceso de empanado: extender la harina en un plato y con las palmas de las manos, masajear la harina para remover el exceso. Finalmente, volver a rodar las bolas en la harina y listo. Después de mezclar los huevos, exprimimos el exceso de líquido con una tabla con orificios. Sumergimos las preparaciones en migas de pan para empanizarlas. Si queremos comerlas más tarde, podemos guardarlas en la nevera hasta una hora antes de freírlas para que alcancen la temperatura adecuada. Si queremos congelarlas, disponerlas en una bandeja para esta finalidad. Finalmente, freímos los filetes a una temperatura entre 180°C y 200°C hasta que estén dorados y calientes. Y listo para servir.

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Ingredientes de las croquetas de jamón de Berasategui

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