Alubias con chorizo: la receta de la abuela para entrar en calor

Las alubias con chorizo son ideales para cuando la temperatura es fresca y el cuerpo nos pide que hagamos algo bueno, porque nuestra respuesta es darle un plato de cuchara. Las deliciosas alubias con chorizo Cómodo, perfecto para la ocasión, siempre elegante. Entre nuestros platos habituales, uno de los platos más populares es el de alubias con chorizo. Un sabor tradicional puro que es inolvidable para toda la vida es la receta secreta para una situación en la que todos ganan. Las alubias con chorizo es un plato fácil de hacer y siempre ha recibido excelentes críticas de los comensales. Estas alubias con chorizo son mejores cuando están reposadas, por lo que recomendamos cocinarlas temprano el día que los comerá, o mejor aún, el día anterior. Las alubias con chorizo se pueden hacer en la Thermomix, en una olla a presión, o puedes ahorrar tiempo con las alubias blancas de lata. Nos gusta cocinarlos en una sartén tradicional. Si dejamos las alubias en remojo toda la noche, a la mañana siguiente solo tenemos que empezar a hervir y dejar que se cocinen solas. Ingredientes para 4 personas de alubias con chorizo Alubias blancas secas 400 g Diente de ajo 2 Cebolla 1 Zanahoria 3 Pimiento verde 1 Apio rama 1 Chorizo fresco 200 g Pimentón de la Vera 10 g Aceite de oliva virgen extra 30 ml Laurel hoja 2 Sal Agua ¿Cómo hacer alubias blancas con chorizo? Dificultad: Fácil Tiempo total 2 h 15 m Elaboración 15 m Cocción 2 h Remoja los alubias la noche anterior para mantenerlas hidratadas, eso es necesario para que las alubias con chorizo se ablanden. A la mañana siguiente, escurrimos las alubias y los limpiamos bajo el grifo. Póngalas en una olla y agregue suficiente agua para cubrirlas. Pon la olla al fuego y deja que hierva. Las alubias sueltan espuma e impurezas que debemos eliminar. Para ello, pasa las alubias por un colador, enjuágalas bajo el grifo y vuelve a ponerlas en la olla, esta vez junto con las verduras lavadas y troceadas. Añadimos también chorizo, aceite, pimentón y hojas de laurel y ya tenemos lista la preparación para la cocción de las alubias con chorizo. Vierte agua fría sobre toda la preparación de las alubias con chorizo y vuelve a ponerla al fuego. Cuando comience a hervir, agrega 1/2 taza de agua fría para que la cocción sea más lenta o "asustes" a las alubias. Repetimos esta acción varias veces. Con esto conseguimos que la piel no se despegue y nos quede un suculento y bien presentado plato de alubias con chorizo. Paso a paso alubias con chorizo Después de que los alubias hayan hervido tres veces, tapa la olla y cocina a fuego lento durante una hora y media a dos horas. El tiempo depende de los alubias (cuanto más viejos, más tiempo tomará), es mejor seguir probando para encontrar su lugar de cocción. Retira algunas (o todas) las verduras de la sartén y mezcla con una pequeña cantidad del caldo de cocción. Regresa la mezcla a la olla y cocina por unos minutos para permitir que los sabores se mezclen. Añadimos sal en este punto, no antes. Las alubias se pueden cocinar en olla a presión, en cuyo caso, nos saltamos el paso de "espantar" a las alubias y reducimos el tiempo de cocción a 30 minutos desde que empieza a salir vapor por la válvula (posición 2). Beneficios y propiedades de las alubias blancas Las alubias blancas son legumbres con grandes beneficios para la salud, son un excelente alimento para adelgazar gracias a la fibra que contienen, la cual crea una excelente sensación de saciedad y por ende frena el apetito. Distintos tipos de alubias Existen diferentes tipos de alubias como alubias pintas, alubias negras, alubias rojas... pero hoy nos vamos a centrar en los beneficios de los alubias blancas, que son una gran fuente de energía, nos aportan proteínas, carbohidratos, vitamina B, vitamina C, sodio, potasio, hierro, magnesio, casi nada de grasa y colesterol. Las alubias blancas a estudio Las alubias blancas han sido objeto de diversos estudios durante décadas. El resultado es un suplemento con extracto de alubias blancas agregado, que es un poderoso bloqueador de carbohidratos que se ha utilizado en suplementos para bajar de peso. Los suplementos de extracto de alubias blancas actúan como inhibidores de la alfa-amilasa, impidiendo la digestión del almidón y reduciendo la absorción de los carbohidratos que consumimos. Ayudan a perder peso Las alubias blancas son bajas en calorías y existe la idea errónea de que engordan, el problema no son las alubias sino con qué las comes. Son una excelente adición a cualquier dieta para bajar de peso, porque tienen fuertes propiedades saciantes que pueden reducir el apetito y ayudarte a evitar los bocadillos. Además, bloquean la absorción de carbohidratos en el cuerpo. Regulan los azúcares en sangre Los estudios mencionados anteriormente muestran que las alubias blancas ayudan a mantener los niveles normales de azúcar en la sangre, gracias a sus inhibidores de la alfa-amilasa. Ayudan a reducir el colesterol Otra de sus características es que ayudan a controlar el colesterol. Los bloqueadores de fibra y alfa-amilasa son buenos para el corazón y actúan como agentes reductores de triglicéridos. Protegen la piel Las alubias blancas son antioxidantes que previenen el fotoenvejecimiento por exposición solar por su contenido en ácido. Eso no significa que podamos tomar el sol sin protector solar después de comer un plato de alubias, lo sabemos… Efectos de los bloqueadores de carbohidratos Los bloqueadores de carbohidratos con extracto de alubias blancas pueden ayudar a: Perder peso Reducir el apetito Reducir los niveles de azúcar en sangre Los bloqueadores de carbohidratos son para personas que quieren perder peso o están en la fase de desarrollo muscular. Una dieta baja en carbohidratos se puede hacer un poco blanda al minimizar la pasta, las papas, el pan, entre otras. Con un bloqueador de carbohidratos, puedes comer más carbohidratos sin perder tiempo ni quedarse atascado en una dieta. Son perfectos para los fines de semana cuando es probable que nos saltemos o descuidemos las comidas, o para cenas familiares en las que no puede llevar un registro de lo que está comiendo. Quién puede consumirlas: Cualquier persona que quiera reducir su ingesta de carbohidratos. Ideal para: procesos de adelgazamiento y definición. USO: Tomar una cápsula 20 minutos antes de cada comida con alimentos ricos en almidón. Recuerda siempre que para adelgazar de forma efectiva debes seguir una dieta saludable y hacer ejercicio.

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