Chicote: así es como hace la bechamel para que no tenga grumos

El popular chef Alberto Chicote, conocido en gran parte por su papel en Pesadilla en la Cocina, aprovecha su cuenta de Instagram con regularidad para compartir con sus seguidores todo tipo de recetas. Algunas de ellas son platos actuales y otras de elaboraciones tradicionales de la gastronomía española, como por ejemplo, la bechamel, que bien puede ser utilizada para unas croquetas o para una lasaña o canelones. En el artículo de hoy te daremos todos los consejos del chef para que no te salga con grumos. Qué es la bechamel El significado francés para esta salsa blanca tan popular es bechamel. Este condimento suele convertirse en el ingrediente estrella de los platos, ya que da el toque final de muchas recetas como podrían ser las croquetas, lasaña o canelones. Esta salsa puede ser una gran aliada que eleve tus platos hasta lo más alto, por eso es importante saber cómo hacerla perfecta. Con el objetivo de ayudarnos a sorprender a todos nuestros comensales, Alberto Chicote ha dado las claves para que te queden sin grumos. La bechamel sin grumos de Chicote El reconocido cocinero posee un truco para todo y, obviamente, para la preparación de una bechamel no iba a ser menos. Alberto Chicote ha sabido ganarse su puesto en las redes sociales y se ha convertido en todo un referente para los más cocinillas de la casa, triunfando con recetas como la de su salsa brava casera. En el caso de la salsa bechamel o besamel es una de las recetas de salsas clásicas de la cocina y hoy te contamos sus trucos y consejos para que quede perfecta sin grumos. Principales ingredientes de la bechamel Esta salsa solo consta de varios ingredientes, mantequilla, aceite, harina, leche y sal (en algunos casos se pone fécula de maíz). A partir de aquí ya podemos ir poniendo más cosas como nuez moscada, pimienta negra molida, etc. eso a gusto de cada uno. Pero siempre podemos ponerlo algo más de especias porque marcará la diferencia, en este caso queda mejor con la nuez moscada. Es la más indicada. Consejos a la hora de hacer una bechamel Algo que pensar a la hora de hacer una bechamel es que cuando se enfría espesa mucho más, por eso tenéis que pillar el punto, por ejemplo, si hacéis una bechamel para croquetas tenéis que hacerla más espesa que una bechamel para lasaña. Otro punto a tener en cuenta, es que también se puede hacer con leche de soja, si no puedes consumir leche, tendrá un toque más dulce, pero sale rica igualmente. Ingredientes para una exquisita bechamel El popular chef no ha querido desperdiciar la oportunidad de hacernos saber cómo se hace esta salsa tan conocida. Si quieres saber cómo hacer la bechamel perfecta, te contamos que ingredientes lleva: 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de harina 1/4 tazas de leche semidesnatada calentada previamente Sal y pimienta molida Elaboración de la receta El primer paso y definitivo para que quede una bechamel bien líquida y sabrosa es mantener la leche caliente en el momento en el que se agregue la mantequilla y la harina. Para eso, puedes usar un cazo aparte y mantenerla a fuego lento. A continuación, derrite la mantequilla en una cacerola de fondo grueso. Agrega la harina con la ayuda de una cuchara sopera y cocina todo revolviendo de forma constante, hasta que notes que la pasta se haga y burbujee un poco. Ahora debes agregar la leche caliente, sin dejar de remover mientras la salsa se espesa y hierve. Cómo conseguir una bechamel sin grumos Una buena forma de conseguir una bechamel sin grumos si no se quiere calentar la leche, y ya eres experimentado, es ir añadiendo la leche muy despacito. Sin dejar de remover en ningún momento, vierte la leche poco a poco para que se absorba al momento. Otro truco que hará que la bechamel quede con un gusto especial y exquisito es la sal y la pimienta. Si se agregan estos dos elementos mientras el fuego permanece bajo y se cocina todo, revolviendo durante 2 a 3 minutos más, quedará un sabor muy especial. Finalmente, solo queda retirarlo del fuego, y enfriar esta salsa cubriéndola con papel encerado, o bien, verter un poco de leche sobre ella para evitar que se forme una piel, tal y como dice Alberto Chicote. El toque final: nuez moscada Cuando nuestra bechamel esté bien mezclada, se han integrado los ingredientes y pasan unos minutos, es evidente que la salsa empieza a tomar forma y podemos notar que la textura es más espesa. Al ver esto, es momento de añadir ese toque de sabor que es espectacular. La nuez moscada no puede faltar en esta preparación, así que debemos agregar un poco, una o dos cucharaditas son suficientes. Finalmente, puedes usar esta salsa blanca en una inmensa variedad de pastas. También puede funcionar para darle sabor y textura a una crema con verduras o para complementar un pollo.

Chicote: así es como hace la bechamel para que no tenga grumos

6Elaboración de la receta

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Elaboración de la receta