Salmón en hojaldre, un plato sencillo perfecto para ocasiones especiales

Hoy traemos una receta de esas que son una apuesta segura en cualquier ocasión. Sin embargo, por su sabor y su peculiar presentación es uno de esos platos que pueden servirse en eventos especiales como la cena de Nochevieja o la comida de Navidad. Se trata de un salmón en hojaldre que demás de estar riquísimo, tiene la ventaja de que se puede preparar con antelación, algo muy importante en la organización. Una vez listo, se pueden reservar y dar un nuevo golpe de horno justo antes de servir para que vuelva a tener una textura recién hecha. De todas formas, si se sirve como entrante, también funciona muy bien, templado, incluso frío. LA MEJOR COMBINACIÓN DE INGREDIENTES Es una receta que combina el salmón con las espinacas, un tándem que siempre funciona de maravilla, tanto en sabor como visualmente. De esta forma, al cortar el hojaldre, el relleno se ve colorido y muy apetitoso. No podemos olvidar que también comemos con los ojos. Así pues, te animamos a probar estar receta para las próximas fiestas, eso sí, haz antes una prueba para ti, porque innovar en el mismo día puede traernos algún disgusto. Aquí te dejamos la preparación paso a paso. INGREDIENTES PARA NUESTRO SALMÓN EN HOJALDRE Estos son los ingredientes para un salmón en hojaldre para 3 personas: 300 gr de salmón (fresco o congelado) 50 gr de espinacas frescas 10 gr de mantequilla 200 ml de leche 10 gr de harina de trigo Hojaldre PREPARACIÓN DEL SALMÓN EN HOJALDRE Empezamos la receta preparando las espinacas y picándolas en trozos muy pequeños. Ponemos una sartén al fuego y derretimos en ella la mantequilla. Agregamos dentro las espinacas y rehogamos durante unos minutos hasta que su volumen quede reducido a la mitad. Cuando las espinacas estén un poco hechas, añadimos la harina y la mezclamos con la verdura sin dejar de remover durante unos minutos, hasta que la harina tenga un aspecto ligeramente tostado. HACER LA CREMA PARA EL RELLENO Después añadimos la leche como si fuésemos a preparar una bechamel. El resultado será mucho mejor si la calentamos previamente. Agregamos despacio sin dejar de remover hasta que vaya espesando y quede una crema bastante espesa. Cuando tenga la textura deseada, apagamos el fuego y dejamos que se enfríe. FORMAR LAS PIEZAS DE HOJALDRE Mientras tanto preparamos el salmón. La parte más adecuada para esta receta es el lomo por así lo podemos trocear en forma de lingotes de unos 100 gr cada uno. Por otro lado, extendemos la lámina de hojaldre y cortamos en rectángulos de unos 20x15 cm aproximadamente. En el centro de cada pieza colocamos un lomo de salmón, y lo cubrimos con la bechamel de espinacas que hemos preparado. Después cerramos el paquete de hojaldre, dándole forma de lingote. Los vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. HORNEAR HASTA QUE ESTÉ DORADO Cuando tengamos todos los lingotes de hojaldre formados, hacemos un pequeño agujero en cada uno de ellos para que sirva de chimenea. Después los pintamos con un poco de huevo batido y llevamos la bandeja al horno. Hay que hornearlo a 200ºC durante unos 15 minutos, o hasta que cada porción tenga un aspecto dorado. Una vez listos, retiramos del horno y esperamos unos minutos para que se temple y tome algo de firmeza. ÉXITO ASEGURADO EN CUALQUIER OCASIÓN Este salmón en hojaldre con crema de espinacas es un acierto seguro. Combina a las mil maravillas con una copa de vino blanco fresquito o con un poco de cava o champán. Puede servirse como un primer plato o un entrante ligero. Si se cocina en un día cualquiera es una buena opción, acompañado de una ensalada variada o un poco de arroz.

Salmón en hojaldre, un plato sencillo perfecto para ocasiones especiales

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INGREDIENTES PARA NUESTRO SALMÓN EN HOJALDRE

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