El arroz es el alimento por excelencia en Oriente, pero también forma parte fundamental de la dieta en todo el mundo. Es sin duda un alimento universal, rico, nutritivo, barato y que queda bien en cualquier receta, como plato principal, guarnición… Sin embargo, con una época en la que valoramos tanto el tiempo, no queremos perder el tiempo que requiere cocer el arroz y tiramos de microondas o cualquier opción que acelere su consumo. Si, es fácil y rápido de preparar, pero aun así buscamos otras alternativas, como los arroces instantáneos, en las antípodas de platos donde nos tomamos nuestro tiempo, como la paella o el arroz a la cazuela. ¿Es esta forma buena?
5¿Y EL ARROZ VAPORIZADO?
Hablamos esa variante de arroces instantáneos pre-cocidos y que se suelen presentar en bolsas individuales para meter en agua hirviendo y listo. Una opción práctica y rápida, ya que en 5-7 minutos estarán preparados para comer. Obviamente sería un sacrilegio usar este tipo de arroces para paellas o similares.
¿Por qué se cuecen tan rápido? Porque les han sometido a un proceso de cocción mediante vapor y posterior secado que hace que aparezcan diminutas grietas en los granos. El agua de la cocción llega más fácilmente al interior del grano, que se ablanda enseguida. Al final es arroz blanco como el que hacemos en casa de manera natural, pero te sale más caro.
