Lentejas al ajillo: el invento de Arguiñano que te volverá loco

Karlos Arguiñano es uno de los cocineros más prestigiosos del panorama gastronómico que en la actualidad hay en nuestro país. Aunque no solo de la actualidad. Piensa que el vasco tiene un programa propio de cocina en la televisión desde hace más de 30 años. En él, ha compartido cientos de sus mejores recetas y ha enseñado, por lo tanto, a cocinar a varias generaciones de españoles. Y precisamente a lo largo de este artículo queremos enseñarte a preparar una de ellas. Se trata de unas lentejas al ajillo que, una vez que las pruebes, te van a volver loco. Las propiedades de las lentejas Antes de pasar a contarte cuáles son los pasos que tienes que dar para preparar esta receta de Karlos Arguiñano, queremos hacer una pausa para poner en valor al verdadero protagonista de este plato, es de decir, las lentejas. Y todo porque se trata de un ingrediente que es muy versátil y muy económico. Pero además, tiene una gran cantidad de propiedades que son muy beneficiosas para la salud. Así, por ejemplo, piensa que al contener tantos hidratos de carbono son una gran fuente de energía. Pero además, al tener mucho hierro, son muy buenas para la anemia. Y como tienen tanta fibra, son ideales para regular el tránsito intestinal. Los ingredientes que necesitas para hacer esta receta de Karlos Arguiñano Una de las cosas que más nos gustan de esta receta de lentejas de Karlos Arguiñano, además de que están muy buenas y de que son muy fáciles de preparar, es que hacerse con todos los ingredientes que se necesita es una tarea muy sencilla. Tanto que vas a poder conseguirlos sin problema en cualquiera supermercado. Toma nota, porque son los siguientes. 160 gramos de lentejas pardinas, cuatro muslos de conejo, un calabacín, media cebolleta, un chorro de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Lo primero que has de hacer preparar las lentejas al ajillo Lo primero que has de hacer para preparar esta receta de lentejas de Karlos Arguiñano es bien sencillo. Pon todos los ingredientes que vas a necesitar encima de la mesa de trabajo o en la encimera. Ello hará que su preparación sea un proceso mucho más ameno y dinámico. A continuación deshuesas los muslos de conejo tal y como hace Karlos Arguiñano El siguiente paso consiste en deshuesar los muslos de conejo. Pero has de hacerlo tal y como explica Karlos Arguiñano. Es decir, Tienes que cortar cada uno en tres partes distintas, de manera que puedes extraer con facilidad el hueso para luego desecharlo o guardarlo para hacer un caldo para otra receta. Ahora déjalos macerar en una fuente con aceite y sal Una vez que ya hayas deshuesado los muslos de conejo, lo siguiente que has de hacer es ponerlos en un bol junto con un chorro generoso de aceite y un poco de sal. A continuación has de dejar que se maceren durante, al menos, un par de horas. Lo siguiente que hace Karlos Arguiñano es cocer las lentejas Mientras se maceran los muslos deshuesados de conejo puedes aprovechar el tiempo e ir haciendo otras cosas para avanzar con la preparación de esta receta de Karlos Arguiñano. Puedes, por ejemplo, cocer las lentejas en abundante agua con un poco de sal. Aunque si lo prefieres, también las puedes comprar ya cocidas. A continuación tienes que dorar los muslos en una sartén Una vez que ya hayas cocido las lentejas, el siguiente paso que tienes que dar para preparar esta receta es dorar los muslos en una sartén. Para ello has de calentar primero un poco de aceite en ella y cuando haya adquirido la temperatura deseada, añade el conejo y cocínalo. Corta las verduras para el sofrito tal y como lo hace Karlos Arguiñano Ahora tienes que cortar todas las verduras, es decir el calabacín y el ajo en finas rodas y preparar un sofrito con ellas. Hazlo en una sartén aparte. Estará listo cuando veas que el calabacín haya perdido toda el agua que tiene. Junta todos los ingredientes en un recipiente Una vez que ya hayas preparado el sofrito, lo siguiente que tienes que hacer para continuar con la preparación de esta receta de Karlos Arguiñano, es juntar todos los ingredientes en el mismo plato a modo de presentación. Acuérdate de ajustar de sal en caso de que fuese necesario. Y listo, ya estarían preparadas estas lentejas de Karlos Arguiñano Y listo, ya estaría preparada esta deliciosa receta de lentejas al ajillo con conejo de Karlos Arguiñano. Ahora solo quedaría lo mejor. Es decir, sentarse a la mesa para disfrutar de este rico plato. Ya verás qué ricas están. ¡Que tengas buen provecho!

Lentejas al ajillo: el invento de Arguiñano que te volverá loco

1Las propiedades de las lentejas

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Las propiedades de las lentejas