Langostinos crujientes: el entrante del hijo de Arguiñano para un domingo

En España tenemos la suerte de contar con grandes cocineros como Jordi Cruz o los hermanos Torres. Incluso contamos ya con auténticas sagas, como la de los Arguiñano. En esta ocasión, Joseba nos sorprende con un entrante de langostinos crujientes. Una receta que no es nada complicada de elaborar y que puedes tener lista en tan solo 20 minutos. Una opción ideal si quieres sorprender a todos un domingo cualquiera o para dejar a tus invitados con la boca abierta. Ingredientes para hacer langostinos crujientes Las cantidades que te proporcionamos son para hacer una ración para cuatro personas, tomando cada uno de los comensales una ración de tres langostinos. Puedes ajustar las proporciones en función del número de raciones que vayas a cocinar. Lo que necesitas para cuatro son: 12 langostinos pealados, 150 gramos de nachos naturales y especiados, dos claras de huevo, aceite de girasol para hacer la fritura y un poco de sal. Ingredientes para la mayonesa Este plato se sirve acompañado de una mayonesa tibia de ajo negro y mostaza. Para elaborarla vas a necesitar dos yemas de huevo, dos huevos, 100 ml de aceite de oliva 0.4, 150 ml de aceite de girasol, una cucharada de kétchup. Añade también en la lista de la compara una cucharada de mostaza, una cucharada de vinagre de vinagre de Jerez, dos dientes de ajo negro y un poco de sal. Elaboración de la mayonesa Veamos cómo hacer la mayonesa para acompañar a los langostinos crujientes. Es tan sencillo como poner los ingredientes en vaso de la batidora y poner esta en funcionamiento hasta conseguir una salsa ligera. Para un buen resultado, pone en marcha la batidora y mantenla quieta en el fondo del vaso sin moverla. Cuando veas que la mezcla va tomando cuerpo, realiza movimientos suaves hacia arriba y hacia abajo, hasta conseguir la textura que desees. Preparación de las brochetas En el siguiente paso vamos a preparar los langostinos crujientes. Coge unos palillos largos, de brocheta, y ensarta en cada uno de ellos un langostino. Atravesando el cuerpo de la parte superior a la inferior. No es necesario que el palillo asome por la parte de la cola. Basta con que lo introduzcas lo suficiente para que pueda sujetar el langostino y que este se pueda comer cómodamente sin necesidad de usar cubiertos. Empanando los langostinos En un bol, macha los nachos. Puedes hacerlo con ayuda de un rodillo de cocina o simplemente dándoles algunos golpes con un cuenco o un cuchillo. Eso sí, procura que queden bien picados para poder usarlos para hacer el rebozado. En esa mezcla de los nachos añade un poco de sal. Si has escogido una variedad especiada, no te pases con la sal para que no queden demasiado fuertes. Elaboración de los langostinos crujientes Ahora moja los langostinos en la clara de huevo y pásalos por los nachos que ya tienes picados. Presionando un poco para que todo el cuerpo del langostino quede bien rebozado. El siguiente paso es llevar las brochetas a la sartén y freírlas con abundante aceite de girasol. Por último, retira y deja escurrir en papel de cocina absorbente para que suelten el exceso de grasa. Emplatado En cada plato por una ración de tres langostinos por comensal. Puedes distribuirlos de la forma que más te guste. Poniendo las brochetas en paralelo o formando con ellas una especie de pirámide. De lo que no debes olvidarte es de añadir una ración de la mayonesa de ajo negro y mostaza que has elaborado antes. ¿Cómo maridar los langostinos crujientes? Dado que se trata de un entrante de marisco, el mejor acompañamiento para este plato es una copa de vino blanco. Te aconsejamos que no sea una versión demasiado dulce, para que el contraste de sabores no resulte excesivo. Si te gusta el cava, también puedes acompañar las brochetas de langostinos de una copa de este espumoso. Una receta rápida y sencilla Lo bueno de esta receta de langostinos crujientes es que es muy rápida y sencilla de elaborar. Eso sí, debe tomarse caliente, así que tendrás que esperar a última hora para elaborarla. Aunque no tardarás mucho. Si quieres ahorrar algo de tiempo, puedes dejar las brochetas ya listas para freír y guardarlas en la nevera hasta el último momento. Además, al ser un plato tan sencillo de hacer, los peques pueden ayudarte en la cocina. Una forma diferente de tomar marisco El marisco siempre es una buena opción a modo de entrante, ya sea en una comida familiar o cuando recibes invitados en casa. Además, los langostinos son una buena fuente de proteínas y tienen la cualidad de gustarle a prácticamente todo el mundo. Si quieres servir marisco en la mesa, pero no te apetece hacerlo al estilo tradicional. Con esta receta del hijo de Arguiñano vas a quedar muy muy bien y seguro que todo el mundo se queda con buen sabor de boca.

Langostinos crujientes: el entrante del hijo de Arguiñano para un domingo

9Una receta rápida y sencilla

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Una receta rápida y sencilla