La buena carne de cerdo debe ser rosada o bastante pálida. Depende de la parte que sea, pero en general este es su aspecto para que sepamos que se trata de una carne en su estado óptimo. Además, tenemos que saber que mengua mucho al cocinarla. En general es muy sabrosa, pero te vamos a dar unos trucos para que las costillas de cerdo te salgan tiernas de verdad.
Costillar sin cortar
Uno de los trucos para hacer las costillas de cerdo al horno es no cortar el costillar. Además de que es mucho más sencillo para el cocinero, es uno de los trucos que hace que el resultado sea mucho más sabroso. Si lo asamos sin cortar, el cerdo queda dorado por fuera y la carne suave y jugosa por dentro.
