Esta tortilla de bacalao de Arguiñano será tu plato favorito

Karlos Arguiñano ha creado miles y miles de recetas en sus décadas de televisión. El chef vasco es uno de los más populares, de eso no hay duda. Pero, además de eso, también ha conseguido posicionar algunos de sus platos mostrados en su programa entre los favoritos de muchos. A esa lista de joyas culinarias deberías agregar también esta deliciosa tortilla de bacalao. ¡Se te hará la boca agua! ¿Tortilla de pescado? [caption id="attachment_629955" align="aligncenter" width="1200"] Arguiñano[/caption] Arguiñano ha creado una receta de tortilla de bacalao deliciosa. Y, aunque las tortillas de pescado y marisco son bastante frecuentes, puede que a algunas personas ses pille por sorpresa o les parezca extraño. Pero existen tortillas de bacalao, de gambas, de atún, de merluza, de berberechos, y un largo etc. Todas ellas están deliciosas y combinan mejor de lo que puedas imaginar. Además, es un buen plato para pequeños y deportistas, ya que se aporta la proteína del huevo y la del pescado empleado, lo que supondrá un extra para los músculos. Propiedades del huevo El huevo tiene la mala fama del colesterol, pero lo cierto es que aunque la yema lo contiene, parece que los estudios científicos han demostrado que no es absorbido por el cuerpo. Además, es un alimento bastante nutritivo. Contiene proteínas de calidad, especialmente en la clara. Además, contiene gran cantidad de vitaminas, aportando entre el 10 y el 20% de la cantidad diaria recomendada de A, D, E, y K. En cuanto a los minerales, es rico en selenio, hierro, zinc, y fósforo. Propiedades del bacalao Si no es bacalao fresco, sin sal, puede que no sea el mejor pescado para los que tiene problemas con el sodio, es decir, para los hipertensos. Pero si se opta por una variante no salada, y para el resto de personas, puede ser un gran aliado contra la osteoporosis y para la salud de tu cerebro y corazón. Este pescado es rico en calcio, potasio y fósforo, además de tener ácidos grasos Omega-3 para luchar contra el colesterol, y muchas vitaminas. Ingredientes de la receta de Arguiñano La receta de tortilla de bacalao de Arguiñano necesitará solo los siguientes ingredientes para 4 personas, consiguiendo hacer el menú completo como verás: 500 gramos de bacalao desalado 8 huevos 12 ajos frescos 2 pimientos verdes 1 lechuga 1 cebolla Aceite de oliva virgen extra Vinagre Sal Perejil (opcional) Primeros pasos de la receta de Arguiñano Lo primero que hace Arguiñano para preparar esta receta de tortilla de bacalao es lavar los pimientos, retirar el tallo y las semillas del interior. Luego, lo siguiente es cortar los pimientos en dados. Pon los trozos en una sartén con un poco de aceite y rehógalos durante 2 o 3 minutos. Siguientes pasos para la tortilla de bacalao El siguiente paso que te enseña Arguiñano en su receta es retirar la parte superior e inferior de los ajos, pelarlos y cortarlos en rodajas gruesas. Añádelos al sofrito anterior, sazona a gusto. Deberás rehogarlos junto con los pimientos durante al menos 5 minutos aproximadamente. Todo a fuego suave. Preparar el bacalao Ahora, si ya tienes el bacalao listo, y está desalado, deberás desmigarlo. Para ello, lo puedes hacer con tus propios dedos. Pon atención de que no tenga raspas, ya que puede ser peligroso. Después de eso, añade las migas de bacalao crudo a la sartén junto con lo anterior y cocínalo durante 3 o 4 minutos más. Hacer la tortilla de Arguiñano Mientras tanto, puedes batir los huevos en un bol y agregar el sofrito que has conseguido en pasos anteriores. Mezcla muy bien hasta que quede todo homogéneo y ya tendrás la base de la tortilla de bacalao de Arguiñano. Terminar la receta Ahora Arguiñano se pone manos a la obra con la tortilla, vertiendo todo el contenido del bol en la sartén, que tiene un poco de aceite para engrasarla, y procede a cuajar la tortilla. Una vez la termines, podrás servir esta delicia junto con la ensalada que prepara en el siguiente paso el chef vasco para completar el menú. Puedes adornar la tortilla con un poco de perejil, como suele hacer Arguiñano, aunque no es necesario. La ensalada para acompañarla Por último, para la ensalada de Arguiñano que acompañará a la tortilla, lo que debes hacer es lavar muy bien las hojas sueltas de lechuga, secarlas, troceadas, y ponerlas en un bol grande. Luego corta la cebolla en juliana y agrega también a la ensalada. Arguiñano solo usa eso, pero ya sabes que si quieres enriquecer la ensalada con tomate, queso fresco, brotes, o cualquier otra cosa, adelante... Por último, agrega un poco de sal, vinagre y aceite de oliva. Como diría el propio Karlos, ya solo queda una cosa: ¡A gozar!

Esta tortilla de bacalao de Arguiñano será tu plato favorito

8Hacer la tortilla de Arguiñano

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Hacer la tortilla de Arguiñano