Este es el truco que usa Berasategui para bordar un cochinillo al horno

A estas alturas son muy pocos los que dudan de que Martín Berasategui merece un puesto en el olimpo del panorama gastronómico español. Y es que el cocinero vasco lleva ya muchos años demostrando su capacidad innata en la cocina. Pero es que además es la referencia de muchos otros jóvenes cocineros. Por eso a lo largo de este artículo queremos ofrecerte una de sus mejores recetas que ahora vas a poder preparar tú mismo en tu casa. Es decir, te vamos a explicar cómo tienes que hacer para preparar un cochinillo al horno y bordarlo tal y como lo hace Martín. Los ingredientes que necesitas para preparar esta receta de Martín Berasategui Una de las cosas que más nos gustan de esta receta de cochinillo al horno de Martín Berasategui, además de que está muy buena, es que es muy sencilla de preparar. Sobre todo si sigues los pasos que te vamos a contar a continuación. Pero además, otro aspecto que nos gusta mucho de esta receta es que conseguir los ingredientes que se necesitan para prepararla es una tarea muy sencilla. Tanto que vas a poder conseguirlos en cualquier supermercado. Toma nota, porque son los siguientes. Dos kilos y medio de cochinillo, un vaso de agua, un poco de escarola fresca, remolacha cocida, nueces,95 mililitros de yogur líquido, 15 gramos de mostaza, un chorro de aceite de oliva virgen extra y 15 mililitros de zumo de limón. Lo primero que has de hacer es salar el cochinillo Ya verás como esta receta Martín Berasategui es muy sencilla de preparar y que los resultados que vas a obtener son muy buenos. Manos a la obra entonces. Lo primero que tienes que hacer es añadir la sal al cochinillo. Pero eso sí, solo tienes que añadirla por el lado en el que tiene la carne, no por el lado de la piel. A continuación Martín Berasategui lo envuelve en papel de aluminio y lo pone sobre una bandeja apta para horno Después de haber añadido la sal al cochinillo, tienes que hacer como Martín Berasategui y envolver el cochinillo en un trozo de papel de aluminio. Y una vez que lo tengas, lo siguiente que tienes que hacer es ponerlo sobre una bandeja que sea apta para el horno. Ahora vierte el vaso de agua y asa durante dos horas a 180 grados Para continuar con esta receta de Martín Berasategui lo que tienes que hacer es precalentar el horno a 180 grados. Y una vez que haya alcanzado esta temperatura, tienes que verter el vaso de agua en su interior e introducir la bandeja en el horno. A continuación te explicamos el tiempo que vas a necesitar tenerlo en su interior. Una vez que ha pasado una hora, Martín Berasategui le da la vuelta y lo riega cada 15 minutos En total, Martín Berasategui recomiendo tener el cochinillo en el horno durante un total de dos horas. Eso sí, una vez que haya transcurrido la primera, tienes que hacer como el chef vasco y darle la vuelta. Y desde ese momento, cada 15 minutos tienes que regarlo. Es decir, añadirle más agua. En los últimos 20 minutos sube la temperatura a 200 grados Por último, el chef vasco Martín Berasategui recomienda subir a 200 grados de temperatura los últimos 20 minutos que el cochinillo tiene que estar en el horno hasta llegar a las dos horas. Ahora Berasategui mezcla estos ingredientes en un vaso para batidora Una vez está listo el cochinillo, Martín Berasategui se pone con la salsa. Y para ello lo que tienes que hacer es añadir en un vaso de batidora los siguientes ingredientes: el yogur líquido, la mostaza, y el zumo de limón. Ahora añade poco a poco el aceite para que emulsione Una vez hayas metido los ingredientes, bátelos. Y a continuación tienes que añadir muy poco a poco el aceite de oliva mientras lo mueves para que vaya emulsionando. También tienes que acordarte de echarle un poco de sal, tal y como recuerda en su video receta el chef vasco Martín Berasategui. Ahora emplata como Berasategui Tras haber terminado de preparar la salsa, lo siguiente que tienes que hacer es emplatar el cochinillo. Y para ello, el chef vasco Martín Berasategui recomiendo poner un trozo de carne en el plato, la salsa al otro, y en medio la remolacha con la escarola y las nueces. Y listo, buen provecho Una vez que ya hayas emplatado el cochinillo tal y como recomienda hacerlo el chef vasco Martín Berasategui, ya se puede dar por finalizada esta receta. Ahora ya sí que sí solo quedaría lo mejor. Es decir, sentarte en la mesa a disfrutar de esta rica receta.

Este es el truco que usa Berasategui para bordar un cochinillo al horno

6En los últimos 20 minutos sube la temperatura a 200 grados

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En los últimos 20 minutos sube la temperatura a 200 grados