Puré de calabacín: el ingrediente que le da mucho más sabor

El puré de calabacín es una receta muy recurrente para cenas ligeras o primeros platos. Si queremos una versión aún más saludable, podemos prescindir de ingredientes habituales como los quesitos o la crema de leche y sustituirlos por otros que aporten sabor, pero nada de grasas ni calorías. El resultado es una crema exquisita, saciante y con un sabor incluso más intenso. Además, se convierte en una opción apta para todas las personas como veganas e intolerantes a la lactosa. SIN GRASAS Y SIN APENAS CALORÍAS . Esta receta, es ideal para rectificar nuestros hábitos de alimentación después de los excesos navideños, y para cuidar tanto la figura como la salud. El calabacín es una hortaliza compuesta en un 95% de agua, por lo que es altamente diurético. Además, contiene apenas 15 kcal por cada 100 gramos y es una gran fuente de antioxidantes. Aparte de calabacín, que es el ingrediente principal, lleva patata, puerro y cebolla, aunque admite también otros ingredientes vegetales, siempre y cuando respetemos las proporciones para que los sabores estén equilibrados. A continuación te revelamos todos los trucos para que salga perfecto. INGREDIENTES PARA EL PURÉ DE CALABACÍN 2 calabacines1 patata grande½ puerro1 cebolla1 chorro de aceite de olivaagua o caldo de verduras PREPARACIÓN DEL PURÉ DE CALABACÍN El primer paso para este puré de calabacín es preparar todos los ingredientes. Lo lavamos todo y cortamos la cebolla en trozos y el puerro en rodajas. Después hacemos lo mismo con el calabacín y la patata, troceándolos en cubos de tamaño similar. No es necesario que sean muy pequeños, ya que los vamos a cocer más tarde. En una olla grande, sofreímos la cebolla y el puerro en un chorro de aceite de oliva. Esto le dará mucho más sabor al puré. Opcionalmente, podemos añadir un diente de ajo, si queremos un toque algo más intenso. COCCIÓN DE LAS VERDURAS Una vez que la cebolla y el puerro se hayan pochado un poco, añadimos el calabacín y la patata y lo mezclamos unos minutos para que se impregnen los sabores y se mezclen los ingredientes. A continuación agregamos el agua. La recomendación es poner bastante agua pero sin llegar a cubrir totalmente la verdura. Durante la cocción iremos comprobando si es necesario agregar más líquido poco a poco. Si queremos darle un extra de sabor, podemos utilizar caldo de verduras en vez de agua. TAMBIÉN SE PUEDE HACER EN OLLA EXPRESS A continuación ponemos la tapa a la olla y dejamos que las verduras se cocinen a fuego medio o bajo hasta que estén completamente tiernas. En menos de 30 minutos ya suelen estar, aunque podemos recurrir a la olla exprés si queremos tener un puré de calabacín en un tiempo récord. Si se usa la olla a presión, simplemente hay que seguir los mismos pasos, y tras poner la tapa, en 10 minutos tendremos todas las verduras perfectamente cocidas. UN TOQUE DE PIMIENTA Cuando las hortalizas estén cocidas y tiernas solamente hay que triturarlas con una batidora eléctrica. En ese momento valoramos si es necesario incorporar algo más de agua, dependiendo de lo espeso que te guste el puré de calabacín. Este es el momento de poner sal, si fuese necesario, y un poco de pimienta al gusto para darle un toque de sabor. Tanto la pimienta negra como la blanca le dan un gusto muy especial. Y tendríamos nuestro puré o crema de verduras listo. Ya solo queda servir con un ingrediente con el que conseguiremos un plato aún más sabroso. EL TRUCO FINAL PARA UN PURÉ DE CALABACÍN MÁS SABROSO Este puré de calabacín puede servirse añadiendo trozos de pan tostado y cortado en dados, mucho mejor si es integral. Así, tendremos un plato mucho más rico en fibra, saciante y satisfactorio, que pueden convertirse incluso en un plato único para la cena, o en una rica guarnición para un pescado al horno o una pechuga a la plancha. Utilizando como base esta receta, podemos incluso añadir algunos ingredientes de aprovechamiento, como esas zanahorias que están empezando a secarse, o esas espinacas que se están poniendo mustias.

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INGREDIENTES PARA EL PURÉ DE CALABACÍN

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2INGREDIENTES PARA EL PURÉ DE CALABACÍN

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