El cachopo es una de esas recetas que le hacen la boca agua a muchos amantes de la carne. Una receta muy típica del norte de España, nacida en tierras asturianas y que ahora se ha extendido por el resto de regiones debido a su delicioso sabor.
Este plato parece sencillo de preparar, ya que es básicamente un filete de carne empanado con jamón y queso en su interior. Es decir, una especie de san jacobo especial. Sin embargo, tiene sus trucos para bordarlo, especialmente importantes son los consejos para la fritura, como los siguientes…
7Fritura fuerte y rápida
La fritura del cachopo se debe hacer de forma muy rápida y a alta temperatura. Es decir, suficiente para hacer la carne del interior y dejar un dorado por fuera que esté crujiente. De lo contrario, si se hace a fuego más débil se empapará demasiado en aceite y no estará tan crujiente.
Por eso es tan importante que los filetes sean muy finos, o no les dará tiempo a hacerse en ese corto periodo de tiempo.
