Mejillones en escabeche: el tamaño no importa para el sabor


Ahora que el calor aprieta. Ahora que las ganas de cocinar se quedan guardadas en el baúl de los recuerdos. Ahora que lo fácil es coger una lata de conservas, abrirla, y servir. Es ahora cuando los mejillones en escabeche son una de las opciones más nutritivas y más de aquí, de nuestro país.

Jonatan Armengol, el único crítico invidente de España, se ha atrevido a catar ni más ni menos que siete marcas diferentes de mejillones en escabeche. Como era de esperar, siete diferentes escabeches, y siete diferentes tamaños de mejillones. Y una de las conclusiones a las que ha llegado es que el tamaño del mejillón no importa para determinar su sabor. Los hay carnosos, dulzones, aromáticos… pero también hay otros a los que se les puede decir que les falta alegría.